Anh có ý kiến khác nhé các em tham khảo góp ý :v
Như
@Shmily Karry's đã nói, là sẽ không có công đoạn rửa sạch ruột cá, vậy chỉ còn 3 công đoạn còn lại.
Với công nghệ sản xuất nước mắm hiện nay, để sản xuất nước mắm nhanh, người ta ướp muối thành nhiều giai đoạn, mỗi giai đoạn phải ướp một lượng muối hợp lý dựa vào chất lượng cá ban đầu để tận dụng triệt để hiệu quả hệ enzyme có sẵn trong cá. Chứ không phải như ông bà ta chỉ ướp muối 1 lần duy nhất và để đó cả năm trời :v.
Do đó sự tính toán sai trong thời gian bổ sung muối và lượng muối bổ sung có thể làm kéo dài thời gian sản xuất và không đạt được chất lượng mắm tốt nhất.