Hóa 12 Bánh tét chuối

[M. Lý]

[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!

ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.

Món bánh đặc trưng ngày tết ở miền Nam là bánh tét
cho mình hỏi tại sao bánh tét chuối thì chuối lại có màu đỏ(trong khi trước khi nấu thì chuối màu trắng bình thường)
@Isla Chemistry

 

[Thái Minh Quân]

Mình trả lời như sau:

Bánh tét nhân chuối, sau khi luộc, muốn có nhân màu đỏ hấp dẫn thì phải làm từ chuối xiêm đen. Chuối xiêm đen thơm ngon, dẻo ngọt là đặc sản của miền Tây Nam bộ, nhiều nhất là ở Mỹ Tho (Tiền Giang). Chuối xiêm đen ngay từ khi xanh vỏ, trái chuối đã có lốm đốm màu xam xám, đen đen, khi chín có màu vàng đậm, những nốt đen đen không hề mất đi mà sẫm màu hơn. Không chỉ làm bánh tét thì chuối mới có màu đỏ, đối với chuối xiêm đen, nếu luộc hay làm bánh chuối sẽ chuyển sang màu đỏ sậm trong khi các loại chuối khác thì không có hiện tượng này. Còn tại sao chuối xiêm đen lại chuyển sang màu đỏ khi được nấu chín thì chưa ai nghiên cứu cả.