- thứ nhất là nó bị phân hủy bởi enzim, k phải axit
- thứ hai đường được phân hủy chủ yếu trong ruột non, tại dạ dày các thức ăn chủ yếu được biến đổi về mặt cơ học, có protein được biến đổi thành chuỗi polypeptit từ 7 - 10 axit amin, tại ruột non sẽ được biến đổi thành aa 3 - 5aa sau đó được hấp thụ