[Sinh 10] Các loại enzim trong món dưa chua

[hg201td]

[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!

ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.

Dựa vào đâu mà người dân Việt có thể làm các món dưa chua???????????
Ai có thể kể tên cho mình các enzim và tác dụng của nó ko?
:-SS=((|-):-SS:-SS||>->->-

 

[hoasakura]

enzim hay nói cách khác là men, chúng ta có thể làm đc dưa chua là vì trên bề mặt cảu các loại rau quả đã có sẵn một số loại enzim chúng có tác dụng xúc tác sinh học làm cho dưa chín ( chua) , trong dưa chua thường có men lactic xt pứ tao acid lacti làm chua dưa muối

 

[toi0bix]

uk

khi mới muối dưa rau quả,đường và các vitamin trong rau quả khuyếch tán ra môi trường ,làm vi kuẩn lactic phát triển mạnh.Các vi khuẩn khác ko phat triển được do bị ức chế và độ pH giảm.

 

[hungtybg]

Có các loại enzim như lipaza, protraza, pepsin, calataza.................
Tác dụng của enzim là làm giảm năng lượng hoạt hoá của các chất tham gia phản ứng, do đó làm tăng tốc độ của phản ứng.
Người dân Việt nam có thể làm món dưa chua là như các bạn nói trên kia