phản ứng tinh bột

[spear123]

[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!

ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.

Cho em hỏi tại sao khi iot tác dụng với tinh bột lại xuất hiện màu xanh tím?

 

[hocmai.vukhacngoc]

Chào em, khi tinh bột phản ứng với Iot, thực chất là do amilozơ trong tinh bột hấp phụ I2 tạo ra 1 phức chất có màu xanh tím (xanh dương).

Bản chất của hiện tượng là do Amilozơ có cấu trúc xoắn lò xo và rỗng ở giữa, phân tử I2 sẽ chui vào giữa các vòng xoắn này.

Em xem hình ảnh của phức chất nhé:

Các em có thể tham khảo thêm những thông tin thú vị về phản ứng này trong bài giảng về Cacbohiđrat của thầy
​

​