Hóa [Minigame] Hỏi - Đáp cùng box Hóa số 7 (19/10/2019)

Chào các bạn ^^ Tuần trước do anh bận nên minigame đã bị hoãn. Hôm nay chúng ta sẽ tiếp tục số 7 của minigame nào!!!
Nội quy BTC sẽ không nhắc lại nhé!
8h30 chúng ta sẽ bắt đầu nào !!!

 

Bắt đầu nào!
Câu số 1: Tại sao khi ăn thịt, cá người ta thường chấm vào nước mắm giấm hoặc chanh thì thấy ngon và dễ tiêu hóa hơn ?
Thời gian: 10 phút

 

Spoiler: Trả lời câu 1

Chắc do cá có vị tanh, chanh hoặc giấm có tính axit khử được độ tanh của cá nên.....

 

Spoiler: Trả lời câu 1

Trong môi trường axit, protein trong thịt, cá dễ thủy phân hơn nên khi chấm nước mắm giấm hoặc chanh có môi trường axit thì protein nhanh thủy phân thành các animo axit nên ta thấy ngon hơn và dễ tiêu hơn.

 

Spoiler: Đáp án câu 1

Trong môi trường axit, protein trong thịt, cá dễ thủy phân hơn nên khi chấm nước mắm giấm hoặc chanh có môi trường axit thì protein nhanh thủy phân thành các animo axit nên ta thấy ngon hơn và dễ tiêu hơn.

 

Spoiler

Trong môi trường axit, protein trong thịt, cá dễ thủy phân hơn nên khi chấm vào nước mắm giấm hoặc chanh có môi trường axit thì quá trình nhai protein nhanh thủy phân thành các animo axit nên ta thấy ngon hơn và dễ tiêu hơn.

 

Spoiler: ...

Trong môi trường axit, protein trong thịt, cá dễ thủy phân hơn nên khi chấm nước mắm giấm hoặc chanh có môi trường axit thì protein nhanh thủy phân thành các animo axit nên ta thấy ngon hơn và dễ tiêu hơn.

 

Spoiler: Câu 1

Trong môi trường axit protein trong thịt, cá dễ thủy phân hơn nên khi chấm và nước mắm giấm hoặc chanh có môi trường axit thì quá trình nhai protein nhanh thủy phân thành các animo axit nên ta thấy ngon hơn và dễ tiêu hơn.

 

Spoiler: Sau một hồi search...

Trong môi trường axit, protein trong thịt, cá dễ thủy phân hơn nên khi chấm nước mắm giấm hoặc chanh có môi trường axit thì protein nhanh thủy phân thành các animo axit nên ta thấy ngon hơn và dễ tiêu hơn.

 

Spoiler: Đáp án

Trong môi trường axit, protein trong thịt, cá dễ thủy phân hơn nên khi chấm nước mắm giấm hoặc chanh có môi trường axit thì protein nhanh thủy phân thành các animo axit nên ta thấy ngon hơn và dễ tiêu hơn.​

 

Spoiler: Đáp án câu số 1

Giải thích: Trong môi trường axit protein trong thịt, cá dễ thủy phân hơn nên khi chấm và nước mắm giấm hoặc chanh có môi trường axit thì quá trình nhai protein nhanh thủy phân thành các animo axit nên ta thấy ngon hơn và dễ tiêu hơn.

Câu số 2: Ông bà ta xưa nay luôn nhắc nhỡ con cháu câu: “ Nhai kỹ no lâu”. Tại sao khi ăn cơm nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt và no lâu ?
Thời gian: 10 phút

 

Spoiler: Đáp án

Khi nhai kỹ cơm trong nước bọt sẽ xảy ra sự thủy phân một phần tinh bột thành mantozơ và glucozơ nên có vị ngọt

amilaza ß-amilaza Mantanza
Tinh bột → Detrin → Mantozo → Glucozo

 

Spoiler: Câu 2

Cơm chứa một lượng lớn tinh bột, khi ăn cơm trong tuyến nước bọt của người có các enzim. Khi nhai kỹ cơm trong nước bọt sẽ xảy ra sự thủy phân một phần tinh bột thành mantozơ và glucozơ nên có vị ngọt

 

Spoiler

Khi nhai kỹ cơm trong nước bọt sẽ xảy ra sự thủy phân một phần tinh bột thành mantozơ và glucozơ nên có vị ngọt

amilaza ß-amilaza Mantanza
Tinh bột → Detrin → Mantozo → Glucozo

 

Spoiler

Câu nói: "Nhai kĩ no lâu" có nghĩa:
- Khi nhai kĩ, thức ăn được nghiền nhỏ, nát ==> tăng khả năng tiết dịch tiêu hóa (tăng enzime) và ít tốn năng lượng co bóp của dạ dày.
- Khả năng tiếp xúc giữa thức ăn (cơ chất) và enzime tăng.
- Thức ăn được tiêu hóa nhanh và hấp thụ nhiều ==> do đó hiệu quả nhận chất dinh dưỡng và năng lượng của cơ thể tăng.

 

Spoiler: Đáp án câu 2

Khi nhai kỹ cơm trong nước bọt sẽ xảy ra sự thủy phân một phần tinh bột thành mantozơ và glucozơ nên có vị ngọt

amilaza ß-amilaza Mantanza
Tinh bột → Detrin → Mantozo → Glucozo

 

Spoiler: Trả lời câu 2

Cơm chứa một lượng lớn tinh bột, khi ăn cơm trong tuyến nước bọt của người có các enzim. Khi nhai kỹ cơm trong nước bọt sẽ xảy ra sự thủy phân một phần tinh bột thành mantozơ và glucozơ nên có vị ngọt