Phản ứng giữa axit với rượu cho este:
Este hữu cơ: R1-COOH + R2-OH ----> R1-COO-R2 + H2O
Este vô cơ: R-OH + HCl ----> R-Cl + H2O ===> dẫn xuất halogen có thể xem là este
Phản ứng cộng giữa axit với hydrocarbon không no cho este:
R-COOH + [tex]CH\equiv CH[/tex] ---> R-COO-CH=CH2
R-COOH + CH3-CH=CH2 ---> R-COO-CH(CH3)-CH3