H
herrycuong_boy94


mình có một số câu hỏi trong chương này, mong các bạn giúp mình. thank nhiều
1, Vì sao khi muối cá và khi ướp đường với nồng độ cao vào nguyên liệu làm bánh mứt thì thực phẩm không bị hỏng. Trên thực tế có phải mọi sinh vật đều bị ức chế có phải mọi sinh vật đều bị ức chế hoạt động hay bị tiêu diệt ở nồng độ muối và muối cao hay không?
2. Trong quá trình làm tương, nếu ít muối thì ngấu nhanh, nhưng nếu quá ít muối thì tương dễ bị chua và thối. Hãy giải thích vì sao?
3. Vì sao khi muối dưa cà không nên để sản phẩm quá chua. Hiện tượng khi sữa chua sẽ đông lại là do đâu?
4. các giai đoạn của vi sinh vật khi muối dưa là mấy giai đoạn ? vì sao trỏng muối dưa cà có thể xuất hiện lớp váng màu trắng đục nổi lên trên bờ mặt dung dịch ??
làm giúp nhé!!!!!!


1, Vì sao khi muối cá và khi ướp đường với nồng độ cao vào nguyên liệu làm bánh mứt thì thực phẩm không bị hỏng. Trên thực tế có phải mọi sinh vật đều bị ức chế có phải mọi sinh vật đều bị ức chế hoạt động hay bị tiêu diệt ở nồng độ muối và muối cao hay không?
2. Trong quá trình làm tương, nếu ít muối thì ngấu nhanh, nhưng nếu quá ít muối thì tương dễ bị chua và thối. Hãy giải thích vì sao?
3. Vì sao khi muối dưa cà không nên để sản phẩm quá chua. Hiện tượng khi sữa chua sẽ đông lại là do đâu?
4. các giai đoạn của vi sinh vật khi muối dưa là mấy giai đoạn ? vì sao trỏng muối dưa cà có thể xuất hiện lớp váng màu trắng đục nổi lên trên bờ mặt dung dịch ??
làm giúp nhé!!!!!!