Theo mình thì đây không phải là từ mà là 1 cụm từ, và nói một cách chính xác thì đây là cụm danh từ. Cụm danh từ "cá trắm đen" có danh từ chính (phần trung tâm là "cá trắm"), còn yếu tố phụ (phần phụ sau là ""đen" -> bổ sung nghĩa cho danh từ trung tâm)