vì khi bón phân quá nhiều thì nồng độ muối trong đất cao hơn trong tế bào hiển nhiên cây hút nhiều muối khoáng. Vì thế đã làm hạn chế khả năng hút nước của cây. Mặc dù vậy lá vẫn thoát hơi nên làm cây thiếu nước dẫn đến héo, chết.
Bón phân ham lượng lớn tăng astt của đất hơn tb rễ nên thế nước đất thấp hơn thế nước tb rễ => tb rễ không hút được nước( có thể xem thêm cơ chế hút nước ở tb rễ). Mặt khác lá vẫn thoát nước bth => cây mất nước nên héo
P/s không phải cây hút nhiều muối khoáng nên hạn chế hút nước đâu, nó không phải không đúng nhưng giải thích như vậy không phù hợp đk đang xét ở đây