Sinh 10 Thực hành : Thí nghiệm lên men kim chi

[Học với học]

[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!

ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.

Nêu kết quả và giải thích thí nghiệm lên men kim chi
giúp mình với mình đang cần gấp

 

[khanguyen9]

- Kimchi được làm bằng cách lên men từ các loại rau củ (chủ yếu là cải thảo và cải bắp) và ớt, có vị chua cay.
- Kết quả và giải thích:
+ Sản phẩm thu được: Màu xanh của rau cải chuyển sang màu vàng của dưa chua, vị chua, thơm nhẹ.
+ Giải thích:
VK lactic phân giải đường có trong rau quả thành axit lactic theo pt:
VK lactic: Glucôzơ → axit lactic
Do sự chênh lệch nồng độ giữa trong và ngoài tế bào gây co nguyên sinh -> chất dinh dưỡng từ bên ngoài khuếch tán ra môi trường, sau đó pH giảm nên vk lactic chiếm ưu thế.