Hóa Sự thật ít biết về các chất

[Kyanhdo]

[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!

ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.

Sự thật kinh ngạc ít người biết về đường
Đường là thứ gia vị quen thuộc, không thể thiếu cho nhiều món ăn ngon và còn là linh hồn của những thực phẩm ngọt như bánh kem, kẹo, kem, ... Tuy nhiên, không phải ai cũng biết, ăn nhiều đường trong thời gian dài có thể khiến chúng ta bị ngu đần đi và bị "nghiện" giống như dùng cocaine.
Đường có thể khiến người ngu đần

Một nghiên cứu hồi tháng 5/2012 cho thấy, duy trì một chế độ dinh dưỡng chứa hàm lượng đường fructose (đường hoa quả) cao suốt một thời gian dài có thể làm suy yếu khả năng học hỏi và sau đó ghi nhớ thông tin của bộ não. Mặc dù công trình nghiên cứu này được thực hiện trên chuột, nhưng do bộ não của chúng ta có nhiều điểm tương đồng với loài gặm nhấm này, nên kết quả cũng được cho là đúng với con người.
Theo báo cáo nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Journal of Physiology, nhóm tác giả cũng phát hiện, chế độ ăn giàu các axit omega-3 (chẳng hạn như cá hồi và dầu hạt lanh) có thể đảo ngược tác hại trên của việc hấp thu quá nhiều đường fructose.
Đường không khiến trẻ kích động thái quá

Quan sát trẻ em ở gần cuối một bữa tiệc ngọt dễ khiến chúng ta nghĩ rằng, đường dường như gây ra một hiệu ứng lan truyền đối với chúng. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu công bố năm 1994 trên tạp chí New England Journal of Medicine, bữa ăn ngọt không tác động bất lợi đến hành vi hay các kỹ năng nhận thức của trẻ.
Dẫu vậy, đường thực sự làm thay đổi một thứ: sự trông mong của bố mẹ. Một nghiên cứu khác của Viện Sức khỏe quốc gia Mỹ khám phá ra rằng, sau khi nghe thông báo con họ vừa ăn rất nhiều đường, các bậc phụ huynh nhiều khả năng sẽ tuyên bố, con của họ bị kích động thái quá, ngay cả khi khi lượng "đường" bọn trẻ thực tế vừa hấp thu chỉ là chất vô hại.
Đường màu nâu không tốt hơn đường màu trắng

Một quan niệm phổ biến lâu nay là, đường màu nâu tốt hơn màu trắng. Tuy nhiên, thực tế không phải như vậy. Theo các chuyên gia, đường màu nâu là đường màu trắng tinh luyện trộn thêm mật. Mặc dù mật tăng thêm lượng ít các khoáng chất cho mỗi thìa đường (bao gồm canxi, kali, sắt và magiê), nhưng hàm lượng các chất thêm này nhỏ tới mức chúng khó làm thay đổi tổng lượng calo của đường.
Bánh mỳ nâu có thể chứa nhiều đường hơn bánh mỳ trắng

Bánh mỳ nâu nhìn chung bổ dưỡng hơn bánh mỳ trắng. Bánh mỳ nâu được chế biến từ lúa mì chưa rây, thường chứa nhiều chất xơ hơn bánh mỳ trắng, cũng như chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamins B6, vitamin E, magiê, axit folic, đồng, kẽm và mangan, cao hơn.
Một phân tích do báo Telegraph của Anh tài trợ tiến hành phát hiện, 5 trong số 15 loại bánh mỳ nâu được khảo sát chứa một dạng đường cho thêm không tồn tại trong các loại bánh mỳ trắng. Các hãng sản xuất bánh mỳ giải thích, đường cho thêm nhằm loại bỏ vị đắng của bột mỳ chưa rây. Họ quả quyết, lượng đường cho thêm rất ít.
Đường giúp cây hoa tăng khả năng cạnh tranh

Đây là một sự thật tương đối phức tạp và gây ngạc nhiên. Chúng ta biết rằng, các cây hoa dại nhìn chung ít có cơ hội tồn tại ở một cánh đồng cỏ. Điều này là vì, hầu hết cỏ phát triển hung hăng tới mức, chúng nhanh chóng đánh bại bất kỳ kẻ mới đến kém gan dạ hơn nào.
Một nghiên cứu mới đăng tải trên tạp chí Journal of Vegetation Science đã phát hiện ra một cách để thay đổi hiện tượng trên: cho thêm đường vào đất. Hàng năm, các nhà nghiên cứu Estonia đều cho thêm 1kg đường cho mỗi mét vuông đất suốt 10 năm qua. Họ nhận thấy, đường đã tăng cường sức mạnh cho các vi sinh vật trong đất và do các vi sinh vật này cũng cạnh tranh cácbon với các loại thực vật đã cắm rễ, nên những loại thực vật đó sẽ phát triển chậm hơn. Do việc cạnh tranh với các vi sinh vật nhìn chung dễ dàng hơn so với thực vật đã cắm rễ, nên liệu pháp đường đã tạo điều kiện để các cây hoa cắm rễ xuống nơi trồng mới.
Vì vậy, hãy phun xịt đường vào một cánh đồng cỏ, bạn sẽ thu được nhiều cây hoa dại phát triển hơn.
Đường hoạt hóa não giống như cocaine

Việc chụp cộng hưởng từ hé lộ, ăn thực phẩm chứa hàm lượng đường cao sẽ tác động mạnh đến cùng những khu vực của bộ não chịu sự kích thích của cocaine hoặc heroin. Phát hiện này của tiến sĩ David Ludwig, giám đốc Trung tâm ngăn ngừa béo phí thuộc Bệnh viện nhi Boston (Mỹ), đã ủng hộ nghiên cứu trước đó trên chuột về khả năng gây nghiện của các món ngọt.
Theo một nghiên cứu năm 2007 trên tạp chí PLOS1, 94% chuột được cho chọn giữa đường nước đường và cocaine, đã chọn đường. Ngay cả những con chuột nghiện cocaine cũng chuộng đường hơn nếu được lựa chọn giữa 2 thứ.

 

[Hồng Nhật]

ÂY CHA, thế ta có thể coi ĐƯỜNG là THUỐC PHIỆN được không nhỉ???

 

[ctg357]

Sự thật kinh ngạc ít người biết về đường
Đường là thứ gia vị quen thuộc, không thể thiếu cho nhiều món ăn ngon và còn là linh hồn của những thực phẩm ngọt như bánh kem, kẹo, kem, ... Tuy nhiên, không phải ai cũng biết, ăn nhiều đường trong thời gian dài có thể khiến chúng ta bị ngu đần đi và bị "nghiện" giống như dùng cocaine.
Đường có thể khiến người ngu đần

Một nghiên cứu hồi tháng 5/2012 cho thấy, duy trì một chế độ dinh dưỡng chứa hàm lượng đường fructose (đường hoa quả) cao suốt một thời gian dài có thể làm suy yếu khả năng học hỏi và sau đó ghi nhớ thông tin của bộ não. Mặc dù công trình nghiên cứu này được thực hiện trên chuột, nhưng do bộ não của chúng ta có nhiều điểm tương đồng với loài gặm nhấm này, nên kết quả cũng được cho là đúng với con người.
Theo báo cáo nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Journal of Physiology, nhóm tác giả cũng phát hiện, chế độ ăn giàu các axit omega-3 (chẳng hạn như cá hồi và dầu hạt lanh) có thể đảo ngược tác hại trên của việc hấp thu quá nhiều đường fructose.
Đường không khiến trẻ kích động thái quá

Quan sát trẻ em ở gần cuối một bữa tiệc ngọt dễ khiến chúng ta nghĩ rằng, đường dường như gây ra một hiệu ứng lan truyền đối với chúng. Tuy nhiên, theo một nghiên cứu công bố năm 1994 trên tạp chí New England Journal of Medicine, bữa ăn ngọt không tác động bất lợi đến hành vi hay các kỹ năng nhận thức của trẻ.
Dẫu vậy, đường thực sự làm thay đổi một thứ: sự trông mong của bố mẹ. Một nghiên cứu khác của Viện Sức khỏe quốc gia Mỹ khám phá ra rằng, sau khi nghe thông báo con họ vừa ăn rất nhiều đường, các bậc phụ huynh nhiều khả năng sẽ tuyên bố, con của họ bị kích động thái quá, ngay cả khi khi lượng "đường" bọn trẻ thực tế vừa hấp thu chỉ là chất vô hại.
Đường màu nâu không tốt hơn đường màu trắng

Một quan niệm phổ biến lâu nay là, đường màu nâu tốt hơn màu trắng. Tuy nhiên, thực tế không phải như vậy. Theo các chuyên gia, đường màu nâu là đường màu trắng tinh luyện trộn thêm mật. Mặc dù mật tăng thêm lượng ít các khoáng chất cho mỗi thìa đường (bao gồm canxi, kali, sắt và magiê), nhưng hàm lượng các chất thêm này nhỏ tới mức chúng khó làm thay đổi tổng lượng calo của đường.
Bánh mỳ nâu có thể chứa nhiều đường hơn bánh mỳ trắng

Bánh mỳ nâu nhìn chung bổ dưỡng hơn bánh mỳ trắng. Bánh mỳ nâu được chế biến từ lúa mì chưa rây, thường chứa nhiều chất xơ hơn bánh mỳ trắng, cũng như chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamins B6, vitamin E, magiê, axit folic, đồng, kẽm và mangan, cao hơn.
Một phân tích do báo Telegraph của Anh tài trợ tiến hành phát hiện, 5 trong số 15 loại bánh mỳ nâu được khảo sát chứa một dạng đường cho thêm không tồn tại trong các loại bánh mỳ trắng. Các hãng sản xuất bánh mỳ giải thích, đường cho thêm nhằm loại bỏ vị đắng của bột mỳ chưa rây. Họ quả quyết, lượng đường cho thêm rất ít.
Đường giúp cây hoa tăng khả năng cạnh tranh

Đây là một sự thật tương đối phức tạp và gây ngạc nhiên. Chúng ta biết rằng, các cây hoa dại nhìn chung ít có cơ hội tồn tại ở một cánh đồng cỏ. Điều này là vì, hầu hết cỏ phát triển hung hăng tới mức, chúng nhanh chóng đánh bại bất kỳ kẻ mới đến kém gan dạ hơn nào.
Một nghiên cứu mới đăng tải trên tạp chí Journal of Vegetation Science đã phát hiện ra một cách để thay đổi hiện tượng trên: cho thêm đường vào đất. Hàng năm, các nhà nghiên cứu Estonia đều cho thêm 1kg đường cho mỗi mét vuông đất suốt 10 năm qua. Họ nhận thấy, đường đã tăng cường sức mạnh cho các vi sinh vật trong đất và do các vi sinh vật này cũng cạnh tranh cácbon với các loại thực vật đã cắm rễ, nên những loại thực vật đó sẽ phát triển chậm hơn. Do việc cạnh tranh với các vi sinh vật nhìn chung dễ dàng hơn so với thực vật đã cắm rễ, nên liệu pháp đường đã tạo điều kiện để các cây hoa cắm rễ xuống nơi trồng mới.
Vì vậy, hãy phun xịt đường vào một cánh đồng cỏ, bạn sẽ thu được nhiều cây hoa dại phát triển hơn.
Đường hoạt hóa não giống như cocaine

Việc chụp cộng hưởng từ hé lộ, ăn thực phẩm chứa hàm lượng đường cao sẽ tác động mạnh đến cùng những khu vực của bộ não chịu sự kích thích của cocaine hoặc heroin. Phát hiện này của tiến sĩ David Ludwig, giám đốc Trung tâm ngăn ngừa béo phí thuộc Bệnh viện nhi Boston (Mỹ), đã ủng hộ nghiên cứu trước đó trên chuột về khả năng gây nghiện của các món ngọt.
Theo một nghiên cứu năm 2007 trên tạp chí PLOS1, 94% chuột được cho chọn giữa đường nước đường và cocaine, đã chọn đường. Ngay cả những con chuột nghiện cocaine cũng chuộng đường hơn nếu được lựa chọn giữa 2 thứ.

Thảo nào ăn tết xong cảm giác đầu óc có chiều hướng đi xuống tại đến nhà nào cũng ăn kẹo

 

[NHOR]

hèn chi Tết xong cái là cái đầu cũng tít luôn ... hì... mà hình như cũng ko phải tại ăn nhiều đường... vốn dĩ là vậy rồi
xem ra cái gì cũng là con dao 2 lưỡi !!!

 

[Kyanhdo]

Sự thật bất ngờ về tác hại của một số vitamin thông dụng
Hầu hết chúng ta tin rằng ăn nhiều rau, chăm tập thể dục và uống thuốc bổ, vitamin sẽ đem lại sức khỏe tốt. Nhưng không phải vitamin nào cũng tốt, thậm chí nó còn gây ra sỏi thận.
Rất nhiều nghiên cứu khoa học trên thế giới chỉ ra rằng phần lớn các loại thuốc bổ sung vitamin hầu như không đem lại tác dụng gì đáng kể. Thậm chí một số loại còn gây ra sỏi thận, ung thư.

Ảnh minh họa

[TBODY] [/TBODY]

Mới đây, trang Business Insider có đăng bài "hầu hết thuốc viên vitamin đều vô dụng, chỉ một số loại thực sự nên uống". Bài viết chỉ ra vitamin loại nào tốt, loại nào không tốt dựa trên ý kiến của các chuyên gia sức khỏe từ Mỹ.
Vitamin tổng hợp (Multivitamin) - Dẹp đi, ăn uống khoa học là đủ rồi
Trong nhiều thập kỷ, người ta vẫn cho rằng các loại thuốc vitamin tổng hợp rất quan trọng và cần thiết cho sức khỏe. Những dòng quảng cáo như "vitamin C tăng cường hệ miễn dịch", "vitamin A giúp sáng mắt", "vitamin B cho một ngày tràn đầy năng lượng"...
Nhưng thực tế chỉ ra rằng khi bạn có một chế độ ăn hợp lý thì tất cả những vitamin cần thiết đã được bổ sung đầy đủ. Việc uống thêm vitamin còn có thể gây hại.
Theo một nghiên cứu vào năm 2011 với 39.000 phụ nữ trên 25 tuổi tham gia cho thấy những người thường xuyên uống vitamin có nguy cơ tử vong cao hẳn so với những người không uống.
Vitamin D - Nên uống vì chúng rất khó tổng hợp từ thực phẩm
Vitamin D không có nhiều trong các loại thực phẩm phổ biến thông thường, trong khi nó là thứ rất quan trọng giúp tăng khả năng hấp thụ canxi cho cơ thể, giúp xương chắc khỏe hơn.
Chúng ta có thể hấp thụ vitamin D bằng cách tắm nắng. Theo một số nghiên cứu mới đây trên tạp chí PLOS ONE, những người uống vitamin D thường xuyên cũng có tuổi thọ trung bình cao hơn bình thường.

Ảnh minh họa

[TBODY] [/TBODY]

Chất chống oxy hóa? Bỏ qua đi vì có nguy cơ cao mắc ung thư nếu dư thừa nhiều chất này
Các chất chống oxy hóa như vitamin A, C và E đều có rất nhiều trong rau củ quả. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng nếu bổ sung chất này quá nhiều có thể sẽ gây hại cho chính bạn.
Nghiên cứu khoa học vào năm 2007 trên nam giới hút thuốc cho thấy những ai thường xuyên uống thuốc bổ sung vitamin A có nguy cơ mắc ung thư phổi cao hơn hẳn.
Vitamin C - Bỏ qua đi
Rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin C thực sự không giúp cải thiện hệ miễn dịch như chúng ta vẫn tưởng vì nó còn chẳng ngăn được những cơn cảm lạnh thông thường.
Ngoài ra, nếu uống quá liều, vitamin C còn làm tăng nguy cơ mắc sỏi thận.
Muốn bổ sung vitamin C, tốt nhất ăn nhiều hoa quả, dâu tây là một ví dụ về quả rất nhiều vitamin C.

Thực phẩm chứa nhiều vitamin B3

[TBODY] [/TBODY]

Vitamin B3 - Bỏ qua luôn, thay vào đó hãy bổ sung một cách tự nhiên bằng việc ăn nhiều cá hồi, cá ngừ, xúp lơ xanh, thịt bò
Từ trước đến nay người ta vẫn cho rằng vitamin B3 là thần dược giúp trị nhiều thứ bệnh từ Alzheimer đến bệnh tim.
Theo một nghiên cứu vào năm 2014 trên 25.000 người có tiền sử bệnh tim, thì việc uống vitamin B3 hay không cũng không có tác dụng trong việc giảm các cơn đau, đột quỵ hay tử vong.
Người uống vitamin B3 thường xuyên có nguy cơ nhiễm trùng cao, dễ gặp vấn đề về gan và mắc chứng xuất huyết nội.
Các chế phẩm sinh học (probiotics) - Không nên uống vì chưa có bằng chứng rõ ràng hiệu quả đem lại từ việc bổ sung loại thuốc bổ này, thay vào đó hãy ăn sữa chua.
Các loại chế phẩm sinh học hiện được bán ở mức giá rất cao, khoảng 1 USD/viên. Nó được cho là có thể bổ sung lợi khuẩn, rất tốt cho sức khỏe tuy nhiên hiệu quả của chúng đến đâu thì chưa rõ. Một số trường hợp có hiệu quả, một số chẳng tác dụng gì.
Kẽm - Nên uống vì chúng có thể giúp chúng ta cải thiện hệ miễn dịch, chống lại cảm cúm thông thường
Một nghiên cứu vào năm 2011 khi các chuyên gia thử nghiệm trên những người tham gia vừa mới bị cảm lạnh.
Họ được chia thành 2 nhóm, một nhóm uống thuốc bổ sung kẽm, một nhóm uống giả dược (thuốc giống y như thật nhưng không có tác dụng dược lý). Kết quả cho thấy những người uống kẽm có thời gian ốm ngắn hơn và ít triệu chứng nặng hơn.
Vitamin E - Chưa hẳn đã tốt. Hãy ăn nhiều rau xanh, nhất là cải bó xôi
Người ta vẫn cho rằng vitamin E có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi ung thư. Nhưng theo một nghiên cứu trên 36.000 nam giới vào năm 2011 thì người uống vitamin E có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt cao hơn hẳn.
Một nghiên cứu khác vào năm 2005 cũng cho thấy việc uống vitamin E liều cao làm tăng nguy cơ tử vong của người trưởng thành.
Axit folic - Hãy uống trong quá trình mang thai hay dự định có thai
Axit folic là vitamin rất tốt cho cơ thể trong việc hỗ trợ tạo ra các loại tế bào mới. Phụ nữ mang thai hay chuẩn bị có bầu được khuyến cáo nên bổ ung 400 mg axit folic mỗi ngày để ngăn ngừa dị tật thai nhi bẩm sinh.

 

[NHOR]

hi, vậy con gái là tha hồ dùng vtm E phải ko nhỉ???
vtm C làm tăng nguy cơ sỏi thận đặc biệt ko nên uống sau 5h chiều
còn Kẽm chỉ cần ăn kem rồi ngã một vật là OK, khỏi uống... ^_^ chỉ để ý nhiêu đó thôi vì mấy cái kia cả đời chưa từng dùng kk
thế còn sắt có bị gì ko nhỉ???

 

[Kyanhdo]

hi, vậy con gái là tha hồ dùng vtm E phải ko nhỉ???
vtm C làm tăng nguy cơ sỏi thận đặc biệt ko nên uống sau 5h chiều
còn Kẽm chỉ cần ăn kem rồi ngã một vật là OK, khỏi uống... ^_^ chỉ để ý nhiêu đó thôi vì mấy cái kia cả đời chưa từng dùng kk
thế còn sắt có bị gì ko nhỉ???

Nếu thừa chất sắt thì bị
Nguy cơ ung thư gan. Gan thường lưu trữ chất sắt dư thừa trong cơ thể, khi sắt quá nhiều sẽ tạo áp lực lớn, có thể dẫn đến ung thư hoặc xơ gan.
Bệnh tim mạch. Chất sắt dư thừa cản trở quá trình dẫn điện của tim, dẫn đến suy tim hoặc loạn nhịp tim. Chức năng của tim là bơm máu đi khắp cơ thể. Dư thừa chất sắt gây trở ngại cho việc bơm máu và làm gián đoạn sự lưu thông máu. Sưng chân và khó thở là những triệu chứng của suy tim.
Thay đổi da. Khi lượng chất sắt dư thừa trong cơ thể di chuyển từ máu vào các mô cơ thể, nó đọng lại trong các tế bào da. Chính vì thế, làn da trở nên hơi xám và bạc màu. Một cuộc khảo sát gần đây cho thấy 90% phụ nữ có lượng chất sắt dư thừa đã thay đổi màu da. Sắc tố da thay đổi cũng khiến da nhạy cảm hơn với các tia cực tím có hại.
Tiểu đường. Chất sắt dư thừa trong cơ thể thường xảy ra ở những người mắc căn bệnh gọi là hemochromatosis, trong đó cơ thể hấp thụ quá nhiều chất sắt từ thực phẩm. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề trong tuyến tụy và khảo sát cho thấy, 75% những người bị tình trạng này mắc bệnh tiểu đường. Nguyên nhân là lượng chất sắt dư thừa tích tụ trong tuyến tụy và gây rối tiến trình sản xuất insulin, khiến lượng đường trong máu tăng.
Viêm khớp. Chất sắt dư thừa tích tụ trong các khớp xương có thể dẫn đến tổn hại các mô, dẫn tới viêm khớp. Tổn thương mô khiến xương không có lớp gì bao phủ bên ngoài, làm cho chúng cọ xát vào nhau gây đau. Những người mắc bệnh hemochromatosis vốn hấp thu chất sắt quá nhiều dễ bị viêm khớp. Những tổn hại do lượng sắt dư thừa trong máu gây ra cũng ngăn cản cơ thể sửa chữa các mô. Điều này làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể.
Kích thích vi khuẩn sinh sôi. Chất sắt vận chuyển khí ô xy cho khắp cơ thể và do đó là tác nhân vận chuyển khí ô xy chính. Lượng sắt dư thừa khiến vi khuẩn sinh sôi nảy nở với số lượng lớn. Vi khuẩn cần ô xy và lượng sắt dư thừa cung cấp ô xy cần thiết cho vi khuẩn, cho phép chúng phát triển nhanh. Đây là lý do phổ biến nhất khiến nhiều người phải đối mặt với bệnh truyền nhiễm mãn tính.
Các bệnh hệ thần kinh. Bệnh Parkinson (bệnh liệt rung), ADHD (rối loạn tăng động giảm chú ý), bệnh Alzheimer, các hành vi bất thường như hành vi chống xã hội hoặc bạo lực là kết quả của lượng chất sắt dư thừa trong máu gây ra. Mệt mỏi, căng thẳng, giận dữ, sợ hãi, thái độ chống đối là những cảm xúc tiêu cực mà một người cảm thấy khi họ có lượng chất sắt dư thừa trong máu.

 

[Quang Trungg]

Nếu thừa chất sắt thì bị
Nguy cơ ung thư gan. Gan thường lưu trữ chất sắt dư thừa trong cơ thể, khi sắt quá nhiều sẽ tạo áp lực lớn, có thể dẫn đến ung thư hoặc xơ gan.
Bệnh tim mạch. Chất sắt dư thừa cản trở quá trình dẫn điện của tim, dẫn đến suy tim hoặc loạn nhịp tim. Chức năng của tim là bơm máu đi khắp cơ thể. Dư thừa chất sắt gây trở ngại cho việc bơm máu và làm gián đoạn sự lưu thông máu. Sưng chân và khó thở là những triệu chứng của suy tim.
Thay đổi da. Khi lượng chất sắt dư thừa trong cơ thể di chuyển từ máu vào các mô cơ thể, nó đọng lại trong các tế bào da. Chính vì thế, làn da trở nên hơi xám và bạc màu. Một cuộc khảo sát gần đây cho thấy 90% phụ nữ có lượng chất sắt dư thừa đã thay đổi màu da. Sắc tố da thay đổi cũng khiến da nhạy cảm hơn với các tia cực tím có hại.
Tiểu đường. Chất sắt dư thừa trong cơ thể thường xảy ra ở những người mắc căn bệnh gọi là hemochromatosis, trong đó cơ thể hấp thụ quá nhiều chất sắt từ thực phẩm. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề trong tuyến tụy và khảo sát cho thấy, 75% những người bị tình trạng này mắc bệnh tiểu đường. Nguyên nhân là lượng chất sắt dư thừa tích tụ trong tuyến tụy và gây rối tiến trình sản xuất insulin, khiến lượng đường trong máu tăng.
Viêm khớp. Chất sắt dư thừa tích tụ trong các khớp xương có thể dẫn đến tổn hại các mô, dẫn tới viêm khớp. Tổn thương mô khiến xương không có lớp gì bao phủ bên ngoài, làm cho chúng cọ xát vào nhau gây đau. Những người mắc bệnh hemochromatosis vốn hấp thu chất sắt quá nhiều dễ bị viêm khớp. Những tổn hại do lượng sắt dư thừa trong máu gây ra cũng ngăn cản cơ thể sửa chữa các mô. Điều này làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể.
Kích thích vi khuẩn sinh sôi. Chất sắt vận chuyển khí ô xy cho khắp cơ thể và do đó là tác nhân vận chuyển khí ô xy chính. Lượng sắt dư thừa khiến vi khuẩn sinh sôi nảy nở với số lượng lớn. Vi khuẩn cần ô xy và lượng sắt dư thừa cung cấp ô xy cần thiết cho vi khuẩn, cho phép chúng phát triển nhanh. Đây là lý do phổ biến nhất khiến nhiều người phải đối mặt với bệnh truyền nhiễm mãn tính.
Các bệnh hệ thần kinh. Bệnh Parkinson (bệnh liệt rung), ADHD (rối loạn tăng động giảm chú ý), bệnh Alzheimer, các hành vi bất thường như hành vi chống xã hội hoặc bạo lực là kết quả của lượng chất sắt dư thừa trong máu gây ra. Mệt mỏi, căng thẳng, giận dữ, sợ hãi, thái độ chống đối là những cảm xúc tiêu cực mà một người cảm thấy khi họ có lượng chất sắt dư thừa trong máu.

Nếu ta thiếu chất sắt thì cũng có bị bệnh không?

 

[Kyanhdo]

Nếu ta thiếu chất sắt thì cũng có bị bệnh không?

Bệnh luôn

 

[mỳ gói]

hi, vậy con gái là tha hồ dùng vtm E phải ko nhỉ???
vtm C làm tăng nguy cơ sỏi thận đặc biệt ko nên uống sau 5h chiều
còn Kẽm chỉ cần ăn kem rồi ngã một vật là OK, khỏi uống... ^_^ chỉ để ý nhiêu đó thôi vì mấy cái kia cả đời chưa từng dùng kk
thế còn sắt có bị gì ko nhỉ???

Vitamin E dùng để đắp mặt cho con gái .

 

[Quang Trungg]

Vitamin E dùng để đắp mặt cho con gái .

Bệnh luôn

Có lẽ Vitamin C có lợi nhất nhỉ?

 

[Kyanhdo]

Có lẽ Vitamin C có lợi nhất nhỉ?

Vitamin C có trong những đồ ăn chua đó bạn
Nhưng hình như không được ăn chúng vào buổi tôi, vì nó rất có hại cho bao tử

 

[NHOR]

kiểu này chắc tui một là tuyệt thực mà chết, hai là bệnh mà chết.... chọn cái T2 dù gì cũng chết mà được ăn

 

[mỳ gói]

Vitamin C có trong những đồ ăn chua đó bạn
Nhưng hình như không được ăn chúng vào buổi tôi, vì nó rất có hại cho bao tử

thứ hại cho bao tử là axit mà . Đâu phải là vit.
Nhưng phần lớn vit C có trong rau xanh thì phải . Trái cây thường cũng có . việc gì phải ăn đồ ăn chua để có hại cho bao tử.

 

[Hồng Nhật]

kiểu này chắc tui một là tuyệt thực mà chết, hai là bệnh mà chết.... chọn cái T2 dù gì cũng chết mà được ăn

cái gì cũng chết, thôi thì CHẾT NO sướng hơn CHẾT ĐÓI em nhể???

 

[Nhật Linh 2k3]

thứ hại cho bao tử là axit mà . Đâu phải là vit.
Nhưng phần lớn vit C có trong rau xanh thì phải . Trái cây thường cũng có . việc gì phải ăn đồ ăn chua để có hại cho bao tử.

Thì trong đồ chua có axit đấy
Bn muốn chứng minh thì lấy 1 nửa quả chanh,để lên lưỡi dao,sau 1 đêm thì dao bị mòn phần để chanh

 

[Kyanhdo]

Phân biệt nhanh baking soda và baking powder

Baking soda
Baking soda là tên gọi hay dùng trong ngành thực phẩm của hợp chất sodium bicarbonate (tiếng Việt gọi là natri bicacbonat, natri hidrocacbonat), có thành phần hóa học là NaHCO3. Đây là một phụ gia thực phẩm thuộc nhóm INS500 (gồm Natri Carbonat (i), Natri Hydro Carbonat (ii), Natri sesquicarbonat(iii)) trong đó INS (International Numbering System) là hệ thống đánh chỉ số quốc tế do Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế Codex xác định cho mỗi chất phụ gia. Chất này theo hệ thống “số E” của châu Âu được gọi là E500(ii).
Natri Hidrocacbonat, tức baking soda, là một chất rắn màu trắng có dạng tinh thể và trông giống như bột, hơi mặn và có tính kiềm tương tự như loại soda dùng trong tẩy rửa (natri carbonat, tức E500(i), công thức hóa học Na2CO3) do đó nếu muốn bạn cũng có thể dùng baking soda như một chất tẩy rửa. Trong một bài viết mới đây trên báo VietnamNet với tiêu đề “Kinh hãi nhà hàng dùng nước tẩy bồn cầu để ướp thịt bò” có nhắc đến việc sử dụng baking soda như là một chất tẩy bồn cầu nhưng được các đầu bếp nhà hàng dùng ướp thịt bò, nhưng những ai hiểu biết về thuốc muối, muối nở thì sẽ biết baking soda không phải là một chất độc như vậy, VnReview sẽ phân tích kỹ hơn ở phần sau.
Baking soda được tìm thấy trong quặng nahcolite ở những nơi có hoặc từng có suối khoáng, loại khoáng chất này được tạo ra từ hàng ngàn năm trước khi mà các sông hồ bị bay hơi một cách nhanh chóng bởi nhiệt độ cao. Do được sử dụng rất rộng rãi trong thực phẩm nên nó có nhiều tên gọi, bread soda, cooking soda, bicarbonate of soda, trong tiếng Việt được biết đến nhiều hơn với tên “thuốc muối”, “muối nở”. Trong ngôn ngữ giao tiếp thông thường, tên của nó được rút ngắn xuống còn natri bicarb, bicarb soda, hoặc chỉ đơn giản là bicarb.

Baking soda được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và nhiều ứng dụng khác, nhưng cần chọn mua loại tinh khiết khi dùng với thực phẩm
Khi gặp nhiệt độ nóng hay tác dụng với chất có tính acid, baking soda sẽ giải phóng ra khí CO2 (carbon dioxide/khí cacbonic), do đó nó thường được dùng trong nấu ăn, tạo xốp cho nhiều loại bánh như cookies, muffin, biscuits, quẩy…, thêm vào sốt cà chua hay nước chanh để làm giảm nồng độ acid, hoặc cho vào nước ngâm đậu hay lúc nấu sẽ làm giảm thời gian chế biến, đậu mềm ngon và hạn chế tình trạng bị đầy hơi khi ăn các loại hạt đậu, đỗ. Baking soda cũng rất hiệu quả khi được dùng để chế biến các món thịt hầm hay gân, cơ bắp động vật tương tự như nấu đậu, có được điều đó là do khí cacbonic khi được giải phóng đã ngấm vào và làm mềm các loại thực phẩm. Trong y tế, baking soda còn được dùng trung hòa acid chữa đau dạ dày; dùng làm nước xúc miệng hay sử dụng trực tiếp chà lên răng để loại bỏ mảng bám và làm trắng… Ngoài sử dụng trực tiếp cho con người, soda còn được dùng lau chùi dụng cụ nhà bếp, tẩy rửa các khu vực cần vệ sinh nhờ tính năng mài mòn, tác dụng với một số chất (đóng cặn), rắc vào các khu vực xung quanh nhà để chống một số loại côn trùng.
Baking soda dùng trong thực phẩm là loại tinh khiết, có thể mua ở hiệu thuốc, nơi bán những dụng cụ làm bánh với những hãng uy tín. Không nên mua ở cửa hàng hóa chất để sử dụng trong nấu nướng vì không an toàn (không tinh khiết, chứa nhiều tạp chất) và không rõ nguồn gốc. Do dễ khai thác nên hóa chất này khá rẻ, khoảng 25.000 đồng cho một hộp 100g. Nếu dùng để tẩy rửa thì có thể mua ở cửa hàng hóa chất với giá chỉ khoảng 60.000 – 70.000 đồng/kg.
Baking powder
Baking powder (hay gọi là bột nổi, bột nở) có công dụng tương tự như baking soda, trong thành phần có khoảng 1/4 là baking soda, kết hợp với một hoặc nhiều loại muối acid và một phần tinh bột ngô. Tinh bột ngô có mặt trong mọi công thức bột nở, nó là một chất trơ, có tác dụng làm khô và tơi bột nở, không bị đóng cục; ngăn các chất này phản ứng với nhau; đồng thời giúp cho việc chuẩn hóa khối lượng của baking powder, dễ dàng trong việc cân đong khi làm bánh (do thường dùng với lượng rất nhỏ).
Một số loại muối acid (ở dạng bột khô) thường được đưa vào thành phần baking powder gồm: Potassium hydrogen tartrate, Aluminium Potassium Sulfate, Monocalcium phosphate, Sodium acid pyrophosphate, Sodium aluminum phosphate, Sodium aluminum sulfate. Các acid này được chia thành 2 loại, loại phản ứng nhanh (fast-acting) và loại phản ứng chậm (slow-acting). Trong đó, loại phản ứng nhanh sẽ nhanh chóng tác dụng với baking soda khi được trộn trong hỗn hợp ướt ở nhiệt độ phòng, còn loại phản ứng chậm sẽ chỉ phát huy tác dụng ở nhiệt độ cao, từ khoảng 50 độ C trở lên, như trong lò nướng bánh.
Các muối acid phản ứng chậm bao gồm Potassium hydrogen tartrate (có tên gọi phổ biến hơn là cream of tartar) và Monocalcium phosphate (MCP, còn gọi là calcium acid phosphate). Các muối acid phản ứng nhanh gồm Aluminium Potassium Sulfate, Sodium aluminium sulfate, Sodium aluminum phosphate, Sodium acid pyrophosphate.
Baking powder có chứa cả hai loại acid phản ứng nhanh và phản ứng chậm được gọi là double acting; loại chỉ chứa một acid gọi là single acting. Loại baking powder phản ứng kép sẽ tác động tới nguyên liệu theo 2 giai đoạn, một khi bột còn nguội và một khi bột được làm nóng. Với việc giúp bánh nở thêm một lần nữa khi ở trong lò, loại bột nở này sẽ đảm bảo tốt hơn chất lượng của chiếc bánh thành phẩm, đồng thời giúp người đầu bếp có thêm thời gian để không phải “vội” đưa bột vào lò nướng ngay sau khi nhào trộn.

Các thành phần của một loại baking powder
Vì đã có acid nên baking powder có thể sử dụng linh hoạt hơn baking soda. Trong các công thức mà thành phần nguyên liệu không có chất nào có chứa acid (như mật ong, mật mía, maple syrup, đường nâu, nước ép hoa quả, buttermilk, kem chua, sữa chua, cocoa, chocolate…), thì dùng baking powder chứ không dùng baking soda. Với các công thức có sử dụng những nguyên liệu chứa acid, baking soda được sử dụng để giúp trung hòa lượng acid. Khí CO2 sinh ra từ phản ứng giữa Bicarb với các chất có tính acid sẽ bốc hơi và thoát khỏi bột bánh khá nhanh, nên với các loại bánh có sử dụng baking soda, sau khi trộn bột xong (tức là sau khi baking soda tiếp xúc với nước, sữa..) cần phải được đem nướng càng nhanh càng tốt, nếu không các hơi khí này sẽ thoát ra ngoài, dẫn tới bánh nở kém hoặc không nở được.
Như vậy, baking soda và baking powder khác nhau ở việc sử dụng kèm với nguyên liệu có acid hay không có acid, riêng baking powder còn có khả năng giúp bánh nở cao thêm khi sử dụng muối acid phản ứng chậm. Nếu sử dụng baking powder bạn cũng cần để ý xem muối acid có trong thành phần của bột là loại nào, để điều chỉnh khi trộn bột nướng bánh.
Baking powder có giá rẻ tương đương baking soda, bạn cũng nên mua loại tốt, tinh khiết tại các địa chỉ uy tín. Bạn cũng có thể tự chế baking powder với tỉ lệ: 1/4 baking soda, 2/4 cream of tartar, 1/4 tinh bột ngô.

Do có tinh bột ngô, baking powder giống với bột mì hơn, khi hòa vào nước sẽ có màu trắng đục; baking soda dạng tinh thể màu trắng có mùi thơm nhẹ, hòa tan hoàn toàn trong nước
Baking soda và baking powder có hại không?
Đây là câu hỏi được nhiều người thắc mắc khi sử dụng hai loại chất gây nở này, do chúng đều là những “hóa chất”, tuy nhiên, chưa có câu trả lời nào rõ ràng cho việc này. Có nhiều ý kiến cho rằng đây là các chất vô hại, nhưng cũng có những thông tin về tác hại của chúng, chủ yếu do chưa hiểu biết đúng và đầy đủ, như trong bài báo của VietnamNet nói trên.
Mặc dù được đánh giá là khá an toàn, sử dụng các chất gây nở vẫn có một số nguy cơ nhất định, đặc biệt đúng nếu người bệnh đang sử dụng một số loại thuốc kê đơn hoặc đang trong một số tình trạng bệnh lý nhất định. Cũng giống như muối ăn, dùng vừa phải sẽ an toàn nhất.
Tác hại nếu có của baking soda và baking powder nằm ở các thành phần kim loại và acid của chúng, như natri, kali, nhôm, acid citric, acid tartaric…, nhưng thực tế đây là các acid yếu và vô hại, còn các kim loại chỉ có hại khi sử dụng quá nhiều do chúng không thể “bay hơi” khỏi thức ăn.
Theo bài viết trên trang thevegetariancookingshow, baking soda có thể gây ức chế hấp thu đường ruột của phốt pho và điều này có thể dẫn tới sự gia tăng mất canxi. Chất này cũng có thể làm giảm quá trình ô xy hóa của tim và cơ thể, dẫn tới tình trạng thiếu oxy ở cơ tim của một số người bị bệnh tim. Nó cũng có thể gây ra viêm dạ dày, nhất là khi sử dụng các loại baking soda/baking powder không tinh khiết, lẫn tạp chất. Hàm lượng natri quá cao trong máu cũng gây tăng huyết áp. Tương tự, lượng kali (potassium) trong máu quá cao cũng dẫn tới rối loạn nhịp tim. Bạn cũng không nên mua các baking powder có sử dụng các muối acid có nhôm (aluminum), sẽ gây độc khi dùng lâu dài, ngăn cản sự hấp thu các vitamin nhóm B.
Trong y tế, baking soda (thuốc muối) có thể được kê đơn để điều trị một số bệnh, nhưng nó có phản ứng với một vài loại dược phẩm làm giảm đáng kể lượng thuốc hấp thu vào cơ thể, ví dụ như viên sắt, lithium, aspirin, thuốc tiểu đường, tetracycline, benzodiazepines và ketoconazole. Nhiều chuyên gia y tế khuyên bệnh nhân uống thuốc muối và thuốc điều trị cách nhau ít nhất 1 tiếng.
Những người bị chứng ợ nóng/ợ chua (heartburn) hoặc viêm dạ dày có thể uống thuốc muối để giảm nhẹ vì nó giúp trung hòa trực tiếp acid làm giảm cơn đau nhanh, nhưng đây chỉ là một loại thuốc chữa triệu chứng không chữa nguyên nhân bệnh như các thuốc kháng sinh. Khi dùng nhiều, thường xuyên thì acid bị giảm mạnh, cơ thể phản ứng lại bằng cách tiết acid ra nhiều hơn, do đó làm cho môi trường dạ dày càng về sau càng bị acid hơn, sẽ không có lợi. Thêm vào đó, phản ứng trung hòa trực tiếp này còn tạo ra khí carbonic làm đầy hơi, khó tiêu, giống như khi ta uống nhiều nước giải khát có ga (khí carbonic).
Người bị huyết áp cao và người bị bệnh tim mạch không nên dùng baking soda, những người đang trong chế độ ăn kiêng muối cũng nên tránh sử dụng loại chất này. Và mặc dù người ta tin rằng việc sử dụng thuốc muối khi mang thai không gây nguy hiểm, phụ nữ nếu hay có hiện tượng tích nước hoặc hay mắc chứng phù thũng nên tham khảo ý kiến bác sẽ trước khi tự điều trị bằng loại sản phẩm này.
Baking soda sẽ hòa tan hoàn toàn khi pha vào nước và giải phóng khí CO2, nên khi uống sẽ có cảm giác tê nhẹ như uống các loại nước có ga. Một số người bị nghiện uống baking soda, nhất là khi pha chất này vào nước chanh làm đồ uống. Trong thể thao, một số vận động viên uống baking soda như một loại thuốc tăng lực trong các môn thể thao tốc độ như là chạy. Tuy nhiên, với những tác hại như kể trên của baking soda, việc lạm dụng chất này sẽ có hại về lâu dài đối với sức khỏe.
Các công thức làm bánh chỉ sử dụng baking soda/baking powder với một lượng rất nhỏ (chỉ vài gram) nên bạn không phải lo lắng khi sử dụng chất này trong làm bánh. Hơn nữa, trong một số công thức có sử dụng bơ, trứng thì luôn có độ nở nhất định khi đánh bông trứng, bột nở nếu thêm vào chỉ hỗ trợ một phần, do đó bạn không cần phải cho quá nhiều bột nở, vì không phải cứ càng cho nhiều bột nở thì bánh càng nở tốt. Nếu trứng chưa đủ độ bông thì dù bột nở có làm bánh phồng lên thì khi nguội sẽ vẫn xẹp vì cấu trúc bột- trứng không vững, bánh không đứng được. Nên tuân thủ đúng tỉ lệ các chất có trong công thức bánh.

 

[Kyanhdo]

Những điều thú vị về khí oxy
Hít vào … thở ra… Nguyên tố thứ 8 trong bảng Tuần hoàn hóa học là một loại khí không màu, chiếm 21% bầu khí quyển của Trái Đất. Vì có ở khắp mọi nơi, oxy rất dễ bị "coi thường". Trong thực tế, oxy là nguyên tố phản ứng nhất trong số các nguyên tố phi kim.

Các số liệu thực tế về khí Oxy:
- Số nguyên tử (số proton trong hạt nhân): 8
- Ký hiệu nguyên tử (trên Bảng tuần hoàn các nguyên tố hóa học): O
- Trọng lượng nguyên tử (khối lượng trung bình của nguyên tử): 15,9994
- Mật độ: 0,001429 gram trong một centimet khối
- Trạng thái khi ở nhiệt độ phòng: Khí
- Điểm nóng chảy: âm 361,82 độ F (âm 218,79 độ C)
- Điểm sôi: âm 297,31 độ F (âm 182,95 độ C)
- Số đồng vị (nguyên tử của cùng một nguyên tố với một số nơtron khác): 11; ba ổn định
- Đồng vị phổ biến nhất: O-16 (99,757% có sẵn trong tự nhiên)
Oxy được phát hiện ra như thế nào?
Theo Phòng thí nghiệm quốc gia Thomas Jefferson National Accelerator Facility của Mỹ, oxy là nguyên tố phổ biến thứ ba trong vũ trụ. Tuy nhiên, hoạt tính của oxy khiến nó khá hiếm trong bầu khí quyển của Trái Đất.
Vi khuẩn lam (Cyanobacteria) là những sinh vật "thở" bằng sự quang hợp, chúng hít khí carbon dioxide và thải ra khí oxy, giống như loài thực vật. Cyanobacteria được xem là loài sinh vật đầu tiên tạo ra oxy trên Trái Đất. Điều này được xem như một Sự kiện Oxy hóa vĩ đại trong lịch sử.
Quá trình quang hợp của vi khuẩn lam diễn ra liên tục trước khi oxy xuất hiện khắp trong bầu khí quyển của Trái đất. Một nghiên cứu hồi tháng 3/2014 được đăng trên tạp chí Nature Geoscience cho thấy những hòn đá 2,95 tỷ năm tuổi được tìm thấy ở Nam Phi có chứa các oxit. Những tảng đá ban đầu nằm trong vùng biển nông, cho thấy oxy từ quá trình quang hợp bắt đầu tích tụ trong môi trường biển khoảng nửa tỉ năm trước khi nó bắt đầu tích tụ trong khí quyển khoảng 2,5 tỷ năm trước.
Sự sống ngày nay phụ thuộc rất nhiều vào oxy, nhưng ban đầu, sự tích tụ của oxy trong bầu khí quyển không khác gì một thảm họa. Bầu khí quyển mới khiến hàng loạt vi khuẩn kỵ khí tuyệt chủng, trong đó có những sinh vật không cần oxy. Vi khuẩn kỵ khí không thể thích nghi hay tồn tại khi có oxy đã bị chết đi trong thế giới mới ngày nay.
Những ý niệm mơ hồ đầu tiên của con người về sự tồn tại của oxy như là một nguyên tố hóa học là vào năm 1608, khi nhà phát minh người Hà Lan Cornelius Drebbel báo cáo rằng hệ thống sưởi ấm Nitrat (kali nitrat) phát ra một loại khí. Danh tính của loại khí này vẫn còn là một bí ẩn cho đến thập niên 1770, khi có ba nhà hóa học gần như cùng lúc phát hiện ra oxy. Mục sư, nhà hóa học người Anh Joseph đã tách oxy bằng cách chiếu ánh sáng mặt trời trên oxit thủy ngân và thu khí từ phản ứng. Ông lưu ý rằng một ngọn nến cháy sáng rực rỡ hơn khi ở trong khí này, nhờ có vai trò của oxy trong quá trình đốt cháy.
Năm 1774, linh mục công bố phát hiện của mình. Trước đó, vào năm 1771, nhà khoa học Thụy Sĩ Carl Wilhelm Steele là người đã thực sự tách được oxy và có công trình viết về khí oxy nhưng lại không công bố tác phẩm. Người thứ ba phát hiện ra oxy là Antoine-Laurent de Lavoisier, một nhà hóa học người Pháp. Chính ông đã đặt tên cho nguyên tố này là "oxy". Từ "oxy" và "gen" đều là các từ trong tiếng Hy Lạp, có nghĩa là "axit-hình thành".

Bạn có biết?
- Khi ở dạng khí, oxy không có màu. Nhưng ở dạng chất lỏng, oxy có màu xanh nhạt.
- Nếu bạn từng tự hỏi bơi trong một hồ bơi có chứa oxy lỏng sẽ như thế nào, thì câu trả lời là: rất, rất lạnh. Oxy chỉ hóa lỏng ở nhiệt độ âm 183 độ C, vì thế bơi trong một hồ bơi chứa oxy lỏng sẽ vô cùng lạnh.
- Quá ít oxy cũng nguy hiểm mà quá nhiều oxy cũng nguy hiểm. Nếu chúng ta hít thở 80% oxy trong hơn 12 giờ sẽ gây kích thích đường hô hấp, và cuối cùng là có thể bị tràn dịch, hoặc phù nề.
- Oxy rất nặng. Một nghiên cứu năm 2012 đăng trên tạp chí Physical Review Letters phát hiện ra một phân tử oxy (O2) có thể tồn tại áp lực cao hơn áp suất khí quyển tới 19 triệu lần.
- Mức oxy thấp nhất trong máu người từng được đo ở gần đỉnh núi Everest trong năm 2009. Các nhà leo núi có nồng độ oxy trung bình trong động mạch là 3,28 kilopascal. Trong khi đó, thông thường con người có nồng độ oxy trung bình là 12-14 kilopascal.
- Chúng ta phải cám ơn vì bầu khí quyền có nồng độ 21% oxy. Khoảng 300 triệu năm trước, nồng độ oxy đạt 35%, các loài côn trùng có thể phát triển siêu lớn: hãy tưởng tượng thế giới sẽ ra sao nếu loài chuồn chuồn có sải cánh rộng bằng diều hâu!
Những nghiên cứu về oxy

Tháng 3/2014, nhà vật lý học Dean Lee của trường Đại học North Carolina cùng các đồng nghiệp báo cáo rằng họ đã tìm ra cấu trúc hạt nhân của oxy-16, đồng vị phổ biến nhất của oxy, ở trạng thái cơ bản (trạng thái mà tất cả các electron đều ở mức năng lượng thấp nhất có thể) và trong trạng thái kích thích đầu tiên (trạng thái mức độ năng lượng tăng tiếp theo).
Phát hiện trên rất quan trọng để hiểu được hạt nhân hình thành như thế nào trong các ngôi sao - từ carbon với oxy đến các nguyên tố nặng hơn. Sử dụng các mô phỏng trên siêu máy tính và một số mạng tinh thể, các nhà nghiên cứu đã có thể xem các hạt trong một hạt nhân oxy-16 tự sắp xếp như thế nào. Họ nhận thấy trong trạng thái cơ bản của oxy-16, thực sự có bốn cụm alpha, sắp xếp gọn gàng trong một khối tứ diện.
Nhưng có một bí mật khác cần làm sáng tỏ. Trạng thái cơ bản của oxy-16 và trạng thái kích thích đầu tiên cùng có một tính năng khác thường. Cả hai đều có cùng spin – spin là giá trị chỉ ra cách các hạt xoay như thế nào. Chúng cũng đều có cân bằng dương, một cách cho thấy tính đối xứng.
Các mô phỏng đã đưa ra câu trả lời: Trong trạng thái kích thích, oxy-16 sắp xếp lại các hạt nhân của nó để trông giống như trạng thái cơ bản. Thay vì sắp xếp dạng tứ diện, các hạt alpha lại tự sắp xếp trong dạng mặt phẳng hình vuông hoặc gần giống như hình vuông. Hiện nay, khoa học vẫn đang khám phá các tương tác lượng tử trong các hạt nhân oxy-16.
"Thực sự có rất nhiều điều thú vị xảy ra bên trong những thứ nhỏ như hạt nhân," nhà vật lý học Dean Lee nói.
Các nghiên cứu của Lee nhằm tìm hiểu cách oxy sinh ra trong các ngôi sao. Ngoài ra, còn có dạng nghiên cứu oxy khác, tập trung vào vai trò của oxy trong sự sống trên Trái đất. Ngay sau Sự kiện oxy hóa vĩ đại cách đây 2,4 tỷ năm, nồng độ ôxy có thể đã đạt hoặc vượt mức nồng độ ngày hôm nay. Nhiều loài động vật đã tuyệt chủng từ đó đến nay, những động vật đơn giản nhất xuất hiện khoảng 600 triệu năm trước.
Mặc dù về lý thuyết, sự xuất hiện của oxy đã mở đường cho sự tồn tại của các loài động vật, song câu chuyện dường như phức tạp hơn rất nhiều. Các loài động vật không hề xuất hiện sau các va chạm đáng kể đầu tiên về nồng độ oxy trên Trái đất 2,4 tỷ năm trước. Vào tháng 2/2014, Daniel Mills, một ứng cử viên tiến sĩ tại Nordic Center for Earth Evolution thuộc trường Đại học Southern Denmark, cùng với các cộng sự đã báo cáo trên tạp chí PNAS rằng loài bọt biển hiện đại ngày nay vẫn còn có thể hít thở, ăn uống và thậm chí phát triển ở nồng độ oxy cao hơn 0,5% đến 4% của nồng độ oxy trong bầu khí quyển Trái Đất ngày nay. Bọt biển là có lẽ loài động vật sống giống với các loài động vật đầu tiên trên Trái đất.

Phát hiện trên về loài bọt biển cho thấy thêm một khía cạnh về sự sống của các loài động vật đầu tiên trên trái đất. Ngay cả trong thời hiện đại, những loài động vật như giun tròn cũng phát triển mạnh trong những khu vực thiếu oxy của đại dương.
"Rõ ràng là có nhiều yếu tố góp phần vào sự tiến hóa của các loài động vật, chứ không chỉ có nguồn oxy", Mills nói.

 

[Kyanhdo]

CHÌ VỚI SỨC KHOẺ CON NGƯỜI
Chì (Pb) là kim loại mềm xếp thứ 82 trong bảng tuần hoàn các nguyên tố hoá học và được con người phát hiện và sử dụng cách đây khoảng 6.000 năm, do đó có nhiều ứng dụng trong đời sống sinh hoạt.
Nhiều hợp chất của chì được sử dụng tạo ra các màu đẹp dùng để pha sơn, chất màu trong đồ gốm, nhuộm giấy màu, trong tranh vẽ và mực in, v.v. Nhưng khi chì thâm nhập vào cơ thể qua con đường hô hấp, tiêu hoá, tiếp xúc qua da… chì tích luỹ trong máu, mô, xương, v.v.,trong máu 95% chì nằm trong hồng cauaf, chì làm gián đoạn quá trình chuyển hoá axit amino-levalinic sang photpho-billinnogen làm tăng protoporphyrin tự do trong hồng cầu, vì vậy dẫn đến thiếu máu. Chì phá huỷ myelin của các dây thần kinh ngoại biên làm giảm sự dẫn truyền thần kinh vận động. Chì còn gây ra tổn thương thận, làm giảm chức năng gan tạm thời, gây đau khớp, đau đầu, buồn nôn, đau bụng, mệt mỏi,… Trẻ em bị chì ngấm vào các mô xốp, xương làm ảnh hưởng đến quá trình phát triển, nhất là hệ thần kinh ảnh hưởng đến trí thông minh…
Những người dễ bị ngộ độc chì là những người tiếp xúc với chì thường xuyên như công nhân ở nhà máy sản xuất bình ắc quy, xưởng in, cây xăng hoặc có thể qua nước uống (đường ống dẫn nước bị rỉ), sống trong môi trường có bụi chì, khói xe động cơ, ăn thực phẩm đựng trong vỏ hộp có lẫn chì…
Một số tài liệu về nhiễm độc chì:
Một số nhà khoa học cho rằng một trong những nguyên nhân làm cho đế quốc La Mã hùng mạnh đi đến con đường tiêu vong đó là nhiễm độc chì! Những vua chúa quan lại thời đó do thói quen ăn uống, đặc biệt là tập quán hoà rượu với siro rồi ủ nhiều giờ trong các bình chì, vô tình họ đã uống một lượng lớn chì rồi dẫn đến cái chết. Còn những người dân nhiễm chì là do dùng nước trong các ống dẫn bằng chì.
Năm 1845 đoàn thám hiểm của huân tước Frankin (Anh) đi trên hai con tàu dọc theo bờ biển Bắc Mỹ, mang theo một lượng lớn lương thực và thực phẩm đủ sống đàng hoàn, cho dù có lênh đênh trên biển nhiều tháng nhưng cuối cùng 129 người trong đoàn đều chết không rõ nguyên nhân.
Mãi đến năm 1984, nhà nhân chủng học Owen Reati và cộng sự khai quật mộ của một số thuỷ thủ trên hai con tàu trên, xét nghiệm và nhận thấy trong cơ thể họ có hàm lượng chì rất cao, ông cũng tìm thấy ở nơi chôn có những hộp rỗng, kiểm tra thì thấy chúng được hàn bằng chì khá dày. Một cách hàn đồ hộp khá phổ biến ở Anh thời đó, rất có thể từ mối ghép này, chì đã xâm nhập vào thực phẩm và gây tai hoạ nhiễm độc.
Ở Macedonica, đặc biệt là khu vực Veles có 60.000 người dân bị nhiễm độc chì nặng do những nhà máy chì (hay kẽm) chỉ cách khu dân cư có 300m. Viện nghiên cứu sức khoẻ Veles đã đưa ra những con số khủng khiếp, mỗi năm thành phố này phải hứng chịu (trong không khí) 47.300 tấn chì chưa kể các chất độc khác (kẽm, lưu huỳnh đioxit…) Số trẻ bị bệnh suy tim, phổi, hen suyễn nặng, ung thư… khá nhiều. Từ năm 2001, Tổ chức Y tế thế giới WHO đã đưa Veles vào bản danh sách những khu vực nguy hại nhất thế giới!
Đầu năm 1980 bùng nổ chuyện các cháu bị nhiễm độc nặng ở Úc, Mỹ, Pháp do hay cậy ăn những mảng sơn tường bị bung ra, phân tích lớp sơn này: các nhà khoa học nhận thấy có chứa hàm lượng bột chì trắng đó là chì cacbonat dùng để sơn tường thường được dùng trước năm 1948 vì chống được ẩm mốc…
Ở nước ta cuối năm 2005 rộ lên một nhãn sữa của Hàn Quốc bị phát hiện có chứa hàm lượng chì lên đến 0,107mg/kg, cao gấp 5,35 lần so với tiêu chuẩn quy định. Trẻ em uống sữa này bị ngộ độc, tiêu chảy…
Chì có trong rau rút ở Thanh Xuân (Hà Nội) cao hơn mức cho phép 35 lần!
Trong trứng muối của Trung Quốc được muối theo công thức: trộn muối kiềm + hoàng đơn + đất bùn + trấu rồi đem bọc ngoài quả trứng, mà hoàng đơn có thành phần hoá học là oxit chì (PbO2)! Khi sử dụng đã có một lượng chì ngấm vào trứng gây ra ngộ độc.
Cuối năm 2006 điều tra ở Bản Thi, huyện Chợ Đồn cái nôi của vùng chì, kẽm lớn nhất Việt Nam, có tới 70% người mắc bệnh chóng mặt, buồn nôn, khó thở, tức ngực, hơn 50% trong số đó mắc các bệnh, ngoài ra 40% mắc bện về huyết áp, khớp,… Do các xí nghiệp khai thác chì, kẽm đã thải ra môi trường 43.000 m3 chất thải lỏng và 13.500 m3 chất thải rắn vào nguồn nước khi mưa ngấm qua đất chảy qua hệ thống nước ra suối, khe, qua mương máng về tận Bản Thi. Dân lấy nước về dùng và nhiễm độc.
Để giảm thiểu nồng độ chì trong không khí nên Chính phủ đã quy định kể từ ngày 01/07/2001 không còn sử dụng xăng pha chì trog cả nước. Trước đây dùng Têtrathyl chì hay Tetra metyl chì pha vào xăng dưới 0,3% theo khói xả ra ngoài chì biến thành hạt nhỏ li ti lơ lửng trong môi trường và đi vào đường hô hấp của con người!
Trong danh sách 10 chất gây ô nhiễm cao nhất của thế giới thì chì được xếp vào loại thứ 3 nên chính phủ nhiều nước đã có những quy định chặt chẽ để hạn chế tác hại của chì với sức khoẻ con người.
(Sưu tầm)

 

[Kyanhdo]

Bạn có thể sống bao lâu nếu không có nước? Trong tiết trời nóng bức của Sài Gòn, bạn cần phải hiểu được tầm quan trọng của nước để tự bảo vệ bản thân mình.

Trong khi Hà Nội đang chào đón đợt rét cuối cùng của mùa đông, thì người Sài Gòn bắt đầu phải hứng chịu đợt nắng nóng kéo dài ít nhất là đến hết tháng 4. Nền nhiệt trong ngày có lúc đạt tới 39 độ C.

Sài Gòn đang đứng trước đợt nắng nóng với nền nhiệt có thể lên tới 39 độ C, kéo dài đến hết tháng 4
Trong tiết trời khô hanh và nóng bức, chúng ta tìm đủ mọi cách để hạ nhiệt. Có điều, nhiều người chỉ mải mê tìm quạt với điều hòa, mà quên đi một thói quen cực kỳ quan trọng, đó là cung cấp đủ nước cho cơ thể.
Cần biết rằng, ít nhất 70% cơ thể người là nước, và mọi tế bào sống trong cơ thể đều cần nước để hoạt động. Nước giống như chất bôi trơn cho xương khớp, giúp nhiệt độ cơ thể điều hòa một cách tự nhiên qua việc đổ mồ hôi.

Và quan trọng nhất, chúng ta không thể thiếu nước quá lâu được, nếu không muốn hậu quả khủng khiếp sẽ xảy ra.
Sự nguy hiểm khi cơ thể mất nước
Con người không thể sống chỉ bằng không khí và ánh Mặt trời. Cơ thể cần thức ăn và nước uống để hoạt động. Tuy nhiên, tầm quan trọng của cả hai lại không giống nhau.
Một người có thể sống không cần thức ăn trong 3 tuần. Còn với nước, theo như giáo sư sinh học Randall K. Packer từ ĐH Gearge Washington (Mỹ), người ta chỉ sống thiếu nó tối đa là 1 tuần thôi.
Nhưng đó chỉ là con số ước chừng có phần dễ dãi. Thông thường thì chỉ được 3 - 4 ngày, đặc biệt là trong điều kiện khí hậu quá nóng bức.
"Bạn có thể hoạt động trong vòng 100h mà không cần uống nước nếu nhiệt độ bên ngoài ở mức trung bình. Càng mát, thời gian càng dài hơn. Còn nếu trong tiết trời nóng bức, đương nhiên là thời gian sẽ giảm đi" - Claude Piantadosi từ ĐH Duke cho biết.

Nước trong cơ thể sẽ liên tục mất đi, qua quá trình đổ mồ hôi, khi bạn đi tắm, thậm chí ngay cả trong từng hơi thở.
"Trong tiết trời nóng, một người trưởng thành có thể mất tới 1 - 1,5l nước mỗi giờ" - Packer viết trong một báo cáo vào năm 2002.
"Nếu lượng nước mất đi ấy không sớm được bổ sung, tổng dịch lỏng trong cơ thể sẽ nhanh chóng cạn kiệt, và nguy hiểm hơn nữa, là máu của bạn cũng cạn dần."
Khi có quá ít máu lưu thông, huyết áp sẽ tụt xuống mức cực kỳ nguy hiểm. Thân nhiệt cũng tăng lên vì chẳng còn nước để mà đổ mồ hôi nữa. Đó cũng là khi hiện tượng mất nước (dehydration) xảy ra.

"Chỉ cần mất lượng nước bẳng 10% trọng lượng cơ thể đã được coi là tình huống khẩn cấp" - trích báo cáo từ ĐH Rochester. Và nếu không được bổ sung, cái chết là điều chắc chắn sẽ xảy ra.
Lấy nước ở đâu?
Nước được bổ sung từ rất nhiều nguồn - bao gồm thực phẩm bạn ăn mỗi ngày. Tuy nhiên, nguồn nước chính vẫn phải được bổ sung trực tiếp, tức là phải uống, và là uống nước.
Một số đồ uống như nước hoa quả hoặc sữa cũng giúp cơ thể không bị mất nước. Duy có loại dung dịch này là tuyệt đối tránh: rượu và bia. Cồn trong rượu bia có đặc tính hút nước, khiến cơ thể con mất nhiều nước hơn vì thận phải làm việc quá độ.
Trong tiết trời nóng bức của Sài Gòn giai đoạn này, hãy chú ý bổ sung nước cho cơ thể một cách đầy đủ nhé!