CLB lịch sử Nước mắm cá linh ở miền Tây Nam Bộ

[Thái Minh Quân]

[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!

ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.

Nước mắm cá linh, một loại nước mắm đồng, đậm đà, thơm ngon (xã Bình Hàng Trung, huyện Cao Lãnh, Đồng Tháp). Ngày trước người dân miền Tây, nhất là ở những vùng nhiều cá như Đồng Tháp Mười, An Giang... gia đình nào cũng làm những khạp mắm để dùng trong nhà. Nay thì 10 nhà hầu như chỉ còn 1, nhưng nhà nào đã ăn quen thì không bỏ được. Ngày xưa khi chưa có nước mắm làm từ cá ở biển (càn lệ ngư), thì dân miền Tây chỉ có ăn nước mắm đồng.

Nguồn ảnh: Nguyễn Thanh Lợi

 

[Haizzz ...]

Nước mắm cá linh, một loại nước mắm đồng, đậm đà, thơm ngon (xã Bình Hàng Trung, huyện Cao Lãnh, Đồng Tháp)

Nguồn ảnh: Nguyễn Thanh Lợi
View attachment 122609

Nghe nói mắm này ngon
nhưng nghe cách chế biến thì hơi ghê

 

[Alice William]

Nước mắm cá linh, một loại nước mắm đồng, đậm đà, thơm ngon (xã Bình Hàng Trung, huyện Cao Lãnh, Đồng Tháp)

Nguồn ảnh: Nguyễn Thanh Lợi
View attachment 122609

cá linh là cái gì vậy anh???

 

[Haizzz ...]

cá linh là cái gì vậy anh???

cá linh là con cá linh nhé

 

[huyenhuyen5a12]

Anh ơi thế cách chế biến thế nào ạ ? Em nghĩ nếu ngon thì khó lắm nhỉ ?

 

[Haizzz ...]

Anh ơi thế cách chế biến thế nào ạ ? Em nghĩ nếu ngon thì khó lắm nhỉ ?

Dây nè
Cá sau khi cho vào hũ ướp muối sẽ được gài kín lại. Khoảng một tháng sau nước muối sẽ chảy ra ngập cá. Lúc này người ta sẽ lấy cá ra, để ráo nước rồi rắc thính vào. Thính được rắc đều khắp mình cá, bụng cá. Cuối cùng cho cá vào hũ như cũ và để vậy chừng 40 - 45 ngày sau thì bắt đầu tiến hành châm đường. Châm đường có nghĩa là hoà đường với nước rồi nấu cho hơi kẹo lại. Cá được gỡ ra cho ráo nước xong được xếp lại vào trong hũ. Lúc này, cứ một lớp cá lại rưới một lớp nước đường. Lần lượt như vậy cho tới lớp trên cùng sẽ là lớp nước đường, sau khoảng gần 2 tháng thì cá chín và có thể bắt đầu thưởng thức được

Bản chất nó là cá được tẩm ướp gia vị thối rữa ra giống nước mắm thôi chỉ khác gia vị à
với lại nước mắm được lọc đóng chai nên nhìn đỡ ghê hơn

 

[Quang Đông]

Đồng Tháp là quê em cũng như là nơi mà em đang sinh sống và học tập!
Và tất nhiên em có chút kiến thức về chủ đề này

cá linh là cái gì vậy anh???

Cá linh là loại cá nhỏ nhỏ, giống hình trên á bạn! Thường xuất hiện vào mùa nước nổi! Khi mùa nước khiến nước ngập ruộng thì cá linh sẽ vào hết mùa nước nổi, nước sẽ rút cá linh theo dòng nước mà đi ra, người nông dân sẽ lấy lưới chặn ngay dòng nước chảy ra để thu hoạch cá linh á bạn!

Bản chất nó là cá được tẩm ướp gia vị thối rữa ra giống nước mắm thôi chỉ khác gia vị à

Mắm cá linh hay còn là mắm linh được dùng để nấu lẩu cá linh bông điên điển hay bông súng món đó làm nên đặc sản của Đồng Tháp bằng chứng là nếu là một người con dân Đồng Tháp trân chính thì không thể nào không biết câu ca dao:
Muốn ăn bông súng mắm kho
Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm.
Nhưng mặc dù sinh ra ngay xứ sở Đồng bằng SCL nhưng tớ không thể ăn được các loại mắm