Đặc sản Nam Bộ qua ca dao, tục ngữ
Đất Nam Bộ là vựa lúa chính của nước ta, đồng thời là vựa trái cây nổi tiếng với đủ các chủng loại hoa quả miền nhiệt đới. Mùa nào thức ấy. Từ chôm chôm, vú sữa, măng cụt, sầu riêng cho đến mít, chuối, xoài, ổi, nhãn, cam quýt... Mỗi địa phương có sản vật riêng món ngon riêng, vừa đa dạng vừa phong phú. Với ưu thế sông ngòi, kênh rạch chằng chịt, bưng biền ngập nước mênh mông là nơi sanh sống lý tưởng của rắn rết, cá sấu, rùa , ba ba, tôm, cá, cua, còng... và cả các loại chim chóc nữa.
Có thể nói đất Nam Bộ tập trung nhiều món ăn ngon, nhiều sản vật lạ từ lâu đã đi vào kho tàng văn học dân gian và luôn luôn là đề tài hấp dẫn, thu hút khách phương xa...
Đồng Nai là đất địa đầu Nam Bộ có nhiều loại cây ăn trái như chôm chôm, sầu riêng, bưởi, bòng... Đặc biệt, bưởi Biên Hoà đã được mọi người ca tụng:
Ăn bưởi thì hãy đến đây,
Vào mùa bưởi chín vàng cây trĩu cành
Ngọt hơn quýt mật, cam sành
Biên Hoà có bưởi trứ danh tiếng đồn
Đã ăn rồi mới biết:
Biên Hoà bưởi chẳng đắng the
Ăn vào ngọt lịm như chè đậu xanh
Sầu riêng Đồng Nai cũng là loại trái cây có giá trị trên thị trường:
Ai qua Phú Hội, phước Thiền (Thành)
Bâng khuâng nhớ mãi sầu riêng Long Thành
Cả một vùng Đông Nam bộ, từ Đồng Nai cho đến Bình Dương, đâu đâu cũng thấy những vườn cây trĩu quả:
Sầu riêng, măng cụt, chôm chôm
Xoài ngon, mít ngọt, chuối, thơm bạt ngàn
Còn ở Sài Gòn nổi tiếng xưa nay với món nem Thủ Đức "danh bất hư truyền". Và người làm nem cũng rất đỗi tự hào về tay nghề của mình qua bao đời truyền tử lưu tôn:
Đi đâu mà chẳng biết ta
Ta ở Thủ Đức vốn nhà làm nem
Phía tây thành phố là đồng bằng Cửu Long trù mật, ruộng lúa mênh mộng
Đất Long An từ lâu được xem như vựa lúa chính ở Nam Bộ, được truyền tụng qua câu ca:
Gạo Cần Đước, nước Đồng Nai,
Hết củi đã có Tân Sài chở vô!
Từ Tân An đi tiếp về miền tây là đất Tiền Giang, xưa là tỉnh Định Tường và Gò Cộng ở đây có món bánh giá chợ Giồng (gò Công) được khách sành ăn ca ngợi. Và cũng không biết tự bao giờ, món bánh giá chợ Giồng đã trở thành câu hát huê tình của các chàng trai miệt vườn:
Từ khi em gái lấy chồng,
Anh ăn bánh giá chợ Giồng với ải
Bên kia sông Tiền, đối diện với Tiền Giang là "Dáng đứng Bến Tre" với rừng dừa thơ mộng, là đất địa linh nhân kiệt:
Bến Tre nước ngọt lắm dừa,
Ruộng vườn màu mỡ biển thừa cá tôm
Sầu Riêng, măng cụt Cái Mơn
Nghêu sò Cồn Lọi, thuốc ngon Mỏ Cày.
Và:
Bến Tre giầu mía Mỏ Cày
Giầu nghêu Thanh Phú, giầu xoài Cái Mơn
Bến Tre biển cá sông tôm
Ba Tri muối mặn, Giồng Trôm lúa vàng
Bến Tre còn nổi tiếng với món bánh phồng, bánh tráng:
Bánh tráng Mỹ Lồng
Bánh phồng Sơn Đốc
Với kẹo dừa hấp dẫn:
Kẹo Mỏ Cày vừa thanh vừa béo,
Gái Mỏ Cày vừa khéo, vừa ngoan...
Từ đây, ngược dòng Tiền Giang đi vào Đồng Tháp Mười cò bay thẳng cánh, đồng ruộng bao la và là kho cá tôm vô tận:
Đến mùa nước nổi thì có món đặc sản mùa lũ với các món ngon lạ miệng sẽ được chế biến trên sông nước:
Muốn ăn bông súng mắm kho,
Thì vô Đồng Tháp ăn cho đỡ thèm!
Món ăn ở vùng nước mặn đồng chua tuy đơn sơ, mộc mạc nhưng hương vị đậm đà khó tả:
Điên điển mà đem muối chua,
Ăn cặp cá nướng đến vua cũng thèm!
Hoặc:
Muốn ăn bông súng mắm kho
Lén cha, lén mẹ xuống đò thăm anh
Đến mùa nước rút, cánh đồng Tháp Mười trở thành nơi sanh sản của rắn và chuột đồng. Rắn và chuột bắt đem chế biến thành những món nhấm "quá đã" giữa chốn bưng biền.
Cần chi cá lóc, cá trê,
Thịt chuột, thịt rắn nhậu mê hơn nhiều!
Đồng Tháp thật là cả một kho thực phẩm trời cho:
Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng
Về bưng ăn cá về đồng ăn cua
Bắt cua làm mắm cho chua
Gửi về quê nội khỏi mua tốn tiền!
Từ giã Đồng Tháp về Cao Lãnh bên bờ sông Tiền, khách sẽ được thưởng thức món xoài ngon nổi tiếng xưa nay:
Xoài nào ngon bằng xoài Cao Lãnh
Vú sữa nào ngon bằng vú sữa Cần Thơ
Từ đây sang Cù lao Ông Chưởng không xa, cũng là nơi có nhiều tôm cá:
Bao phen quạ nói với diều,
Cù lao Ông Chưởng có nhiều cá tôm
Vượt Vàm Nao, sông Hậu, đến Châu Đốc, nơi nổi tiếng làm nghề mắm thái và bánh phồng được nhiều người ưa thích:
Mắm Châu Đốc
Dốc Nam Vang
Hay:
Bánh Tráng Mỹ Lồng
Bánh phồng Châu Đốc
Xuôi dòng Hậu Giang về miệt Cần Thơ, Ba Thắc (Sóc Trăng), khách còn được dịp thưởng thức thêm các món ngon ở đời:
Ai về thẳng tới Năm Căn
Ghé ăn bánh hỏi Sóc Trăng, Bãi Xàu
Mắm nêm, chuối chát, khế, rau
Tôm càng Đại Ngãi cặp vào khó quên!
Khách đi lần xuống Bạc Liêu:
Bạc Liêu nước chảy lờ đờ
Dưới sông cá chốt, trên bờ Triều chậu
Và, cuối cùng là đất mũi Cà Mau, kết thúc bằng món ăn:
Rau đắng nấu với cá trê
Ai về đất Mũi thì "mê" không về!
Có thật như thế chẳng
Đi du lịch ngày nay rất dễ dàng và hiện đại. Các bạn còn chần chờ gì nữa mà chưa thực hiện một chuyến "Nam du" để đời, vừa tham quan các danh lam thắng cảnh vừa có dịp thưởng thức hương vị đất phương Nạm Biết đâu, trong những dịp ăn uống sẽ có nhiều kỷ niệm khó quện
[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn