lipit bao gồm : mỡ, dầu, sáp, phospholipit, steoit, một số vitamin.
nói chung thì mỡ và dầu có cấu tạo từ 3 phân tử axít béo + 1 phân tử glyxerol. mỡ thì chứa axit béo no, dầu chứa axít béo không no. axit béo có tính kị nước vì không phân cực. vì thế mỡ, dầu, sáp không tan trong nước.
sáp thì gồm 1 đơn vị nhỏ axit béo + 1 rượu mạch dài thay cho glyxerol.
phospholipit chứa 2 axit béo + 1 nhóm photphat. 1 đầu kị nước( đầu chứa 2 axit béo) và 1 đầu ưa nước( nhóm photphat).
steoit thì chứa các nguyên tử kết vòng. một số stêoit quan trọng là cholesterol, hooc mon sinh duc nam và nữ.
chức năng của lipit:
- tham gia cấu tạo nên màng sinh chất( phophoslipit, cholesterol.)
- nguyên liệu dự trữ( mỡ dầu)
- giữ nước cho cơ thể (sáp, mỡ ..)
- tham gia vào nhiều chức năng sinh học khác như là các hoocmon, vitamin A, D.
[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
