Vì khi muối dưa và làm sữa chua thì cần 1 lượng lớn vi khuẩn lactic để lên men tạo chua. Nếu mở hộp nhiều sẽ làm cho các loại vi khuẩn khác xâm nhập vào sản phẩm gây ảnh hưởng xấu quá trình lên men của chúng. Ngoài ra,vi khuẩn lactic hoạt động trong điều kiện kị khí tùy nghi, nghĩa là khi phát triển không nhất thiết phải có mặt của oxy không khí. Trong khi đó, các vi sinh vật như vi khuẩn axetic (vi khuẩn acetobacter), vi khuẩn gây thối, nấm mốc,… lại hoạt động trong điều kiện hiếu khí cao độ, và khi không có không khí thì không phát triển được.
Mk ko chắc là đúng toàn bộ, theo ý hiểu của mk là thế có thể thiếu 1 số ý khác nữa, mog nó có thể giúp ban tham khảo qua nha.
[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
