K
khacthanh300
[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!
ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.
Tại sao khi muối dưa cho thêm một ít nước dưa cũ, 1 - 2 thìa đường để làm gì? Vì sao khi muối dưa phải độ ngập nước và nén chặt rau quả?
Trả lời
- Cho một ít nước dưa cũ để phát triển mạnh hơn
- Đường để vi khuẩn hoạt động mạnh vào lúc mới muối dưa. Vi khuẩn chủ yếu lên men là nhờ đường trong dưa cải do lúc đầu thì lượng đường chưa kịp thẩm thấu khi muối dưa. Vì vậy phải thêm 1 - 2 thìa đường.
- Nén chặt rau quả để đường trong dưa cải dễ tan vào nước hơn làm vở màng tế bào dễ hơn giúp tế bào lên men nhanh hơn.
Trả lời
- Cho một ít nước dưa cũ để phát triển mạnh hơn
- Đường để vi khuẩn hoạt động mạnh vào lúc mới muối dưa. Vi khuẩn chủ yếu lên men là nhờ đường trong dưa cải do lúc đầu thì lượng đường chưa kịp thẩm thấu khi muối dưa. Vì vậy phải thêm 1 - 2 thìa đường.
- Nén chặt rau quả để đường trong dưa cải dễ tan vào nước hơn làm vở màng tế bào dễ hơn giúp tế bào lên men nhanh hơn.