Sinh 8 Hãy giải thích vì sao xương động vật được hầm thì bở?

[phú ĐẠt]

[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!

ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.

Hãy giải thích vì sao xương động vật được hầm (đun sôi lâu) thì bở?

 

[Dương Nhạt Nhẽo]

Hãy giải thích vì sao xương động vật được hầm (đun sôi lâu) thì bở?

Khi hầm xương bò, lợn... chất cốt giao bị phân hủy. Vì vậy, nước hầm xương thường sánh và ngọt, phần xương còn lại là chất vô cơ (không còn cốt giao) nên bở.

 

[Tống Thị Quỳnh Anh]

Hãy giải thích vì sao xương động vật được hầm (đun sôi lâu) thì bở ?

- Khi hầm xương thì chất cốt giao ở xương bị phân hủy nên phần xương còn lại là chất vô cơ ( không còn chất cốt giao ) nên bở .

 

[Quana26]

Xương được cấu tạo bởi 2 chất đó là chất hữu cơ ( chất cốt giao) và chất vô cơ ( muối can-xi)
Khi hầm lâu thì chất hữu cơ sẽ bị phân huỷ dẫn đến xương bị mất đi tính mền dẻo và đàn hồi, chỉ còn lại chất vô cơ (muối can-xi) nên bở