Khi để rớt H2SO4 đậm đặc vào vải bằng sợi bông, chỗ vải đó bị đen lại và thủng ngay do axit sunfuric đậm đặc hút nước mạnh và làm xenlulozo bị than hóa :
(C6H10O5)n + H2SO4 đặc → 6nC + H2SO4.5nH2O
HCl thì không có tính háo "sắc" như H2SO4. Nhưng nó là H+ nên xúc tác cho phản ứng thủy phân poly saccarit thành mono saccarit -> mủn dần rồi bục
"Tại sao axit sunfuric được ưu tiên hơn HCl khi thực hiện quá trình thủy phân tinh bột?
Một cái gì đó cần làm rõ ở đây.
HCl là một axit mạnh hơn axit sulfuric.
HCl pKa = -6
H2SO4 pKa1 = -3, pKa2 = 1.99. Vậy tại sao không sử dụng HCl?
Bạn có thể.
Ý tưởng là để tinh bột phá vỡ các liên kết glycosid của nó làm cho nó trở thành một polymer phân nhánh hoặc tuyến tính. Amylopectin được phân nhánh. amyloza là tuyến tính.
Bạn có thể thấy rằng các loại đường được kết nối bởi các liên kết alpha- (1,5) glycosid.
Axit kích hoạt quá trình thủy phân bằng xúc tác, tạo ra ion oxocarbenium và giải phóng đường liên kết với nó.
Khi bạn sử dụng axit, bạn phải nhận thức được các phản ứng. HCN sẽ không phải là một ý tưởng tốt (đầu tiên là nó yếu và thứ hai là sự phản kháng là một nucleophile tuyệt vời.
Bởi vì một carbocation được hình thành, một nucleophile khác với nước (HSO4- và SO42- không phải là nucleophilic).
HCl mạnh hơn nhưng đối trọng của nó là một nucleophile khá có khả năng. Không phải là thủy phân sẽ không hoạt động. Với HCl, nó chỉ chậm hơn do một quá trình khác được hiển thị.
Điều kiện tiêu chuẩn để thủy phân tinh bột thành glucose là (và thử nghiệm của Benedict được sử dụng để chứng minh glucose tự do được sản xuất) hỗn hợp axit sulfuric 0,75 M ở 100 C trong 4 giờ. Hiệu suất 96%.
Bạn có thể nói về phản ứng rất trực quan của axit sunfuric đậm đặc được thêm vào sucrose. Nó mạnh đến mức một tác nhân oxy hóa so với HCl đến nỗi nó ngay lập tức làm cho đường trở thành một khối đen hấp ngày càng lớn mà HCl không làm. Tuy nhiên, đó không phải là sự thủy phân tinh bột, nó là sự phân hủy hoàn toàn của sucrose."
Theo :Chem Dave
Đọc thêm nè
[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
