Hóa 12 giải thích về cacbonhidrat

[meomungdragon@gmail.com]

[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!

ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.

giúp mình với
1. tại sao tinh bột có phản ứng thủy phân
2. tại sao tinh bột tác dụng màu với iot

 

[Hồng Nhật]

1. tại sao tinh bột có phản ứng thủy phân

Tinh bột có tham gia thủy phân là vì nó là một polisaccarit, được tạo thành từ các đơn phân nhỏ hơn là glucozo liên kết với nhau bởi các liên kết 1,4-glicozit. Khi đưa vào điều kiện thích hợp sẽ bẻ gãy các liên kết này và tạo thành các monosaccarit

2. tại sao tinh bột tác dụng màu với iot

Do cấu trúc của tinh bột (amilozo) có dạng hình xoắn ốc => các phân tử I2 dễ dàng chen vào tạo ra phức màu xanh
Khi đun nóng, các phân tử tinh bột và iot tách ra => mất màu xanh