Công nghệ Để hạn chế quá trình tiết nước của nguyên liệu sau khi xào người ta dùng phương pháp gì?

[tttpbmt3002@gmail.com]

[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!

ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.

Giup mình câu trên, thanks

 

[Dương Sảng]

Cách hạn chế quá trình tiết nước của nguyên liệu sau khi xào :
- Xào với lửa to.
- Trần qua nước sôi nguyên liệu thực vật.
- Thêm chút bột vào nước sốt ( trước khi bắc ra khỏi bếp, hòa một chút bột đao vào nước, đổ vào nước sốt trong chảo xào, quấy đều bột chín, đảo trộn nguyên liệu để nước bột bao đều bề mặt nguyên liệu, làm cho sản phẩm khô và bóng )

 

[Kuroko - chan]

Giup mình câu trên, thanks

Ta có thể thực hiện phương pháp sau :

• Dùng lửa thật lớn để xào (làm chín nhanh,hạn chế nước ở bên trong chảy ra ngoài )
• Nếu món xào gồm nhiều nguyên liệu, thì ta nên xào từng món riêng, rồi đổ chung vào xào và bỏ gia vị nếm lần cuối
• Trần bằng nước sôi trước những nguyên liệu thực vật

Mình không chắc lắm đâu. Chúc bạn học tập tốt