[tex]C_3H_5(OH)_{3-x-y}(C_{15}H_{31}COO)_x(C_{17}H_{35}COO)_y[/tex]
các nhóm -OH của glyxerol được thay bằng cách gốc axit béo => mỗi gốc axit béo thêm vào thì bỏ bớt ra 1 nhóm -OH thôi
[tex]C_3H_5(OH)_{3-x-y}(C_{15}H_{31}COO)_x(C_{17}H_{35}COO)_y[/tex]
các nhóm -OH của glyxerol được thay bằng cách gốc axit béo => mỗi gốc axit béo thêm vào thì bỏ bớt ra 1 nhóm -OH thôi