Biến đổi thức ăn trong ống tiêu hóa sẽ trải qua 3 quá trình:
- Tiêu hóa ở khoang miệng: gồm:
+ Biến đổi lí học: nhờ hoạt động phối hợp của răng, lưỡi, các cơ môi và má cùng các tuyến nước bọt thực hiện các hoạt động tiết nước bọt, nhai, đảo trộn thức ăn, tạo viên thức ăn: làm mềm thức ăn, giúp thức ăn thấm nước bọt, tạo viên vừa để nuốt
+ Biến đổi hóa học: hoạt động của enzim amilaza trong hóa học: biến đổi một phần tinh bột (chín) trong thức ăn thành đường mantozo.
( Tác dụng của enzim amilaza là tăng tốc độ phản ứng lên nhiều lần)
- Tiêu hóa ở dạ dày:
+ Biến đổi lí học: sự co bóp của dạ dày làm nhuyễn và đảo trộn thức ăn cho thấm đều dịch vị
+ Biến đổi hóa học: hoạt động của enzim pepsin phân cắt một phần protein chuỗi dài thành các chuỗi ngắn gồm 3 – 10 axit amin
(Tác dụng của enzim pepsin: phân hủy trực tiếp protein thành các peptide nhỏ hơn (còn gọi là protease),là một trong những enzym tiêu hóa chính trong hệ thống tiêu hóa của con người và nhiều loài động vật khác, có vai trò quan trọng tiêu hóa các protein của thức ăn)
- Tiêu hóa ở ruột non:
+ Biến đổi lý học:
- Tiết dịch tiêu hóa của tuyến gan, tuyến tụy, tuyến ruột làm hòa loãng thức ăn
- Sự co bóp cơ thành ruột giúp thức ăn thấm đều dịch tiêu hóa
- Dịch mật phân cắt khối lipit thành các giọt lipit nhỏ
+ Biến dổi hóa học: sự phân cắt các đại phân tử thức ăn thành các phân tử chất dinh dưỡng
[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
