1/
- Ở phân tử chất béo, các gốc HC rất dài, gồm toàn các nhóm không phân cực, chiếm hầu hết thể tích phân tử. Vì vậy nó không tan trong nước (dung môi phân cực) mà tan trong dung môi hữu cơ không phân cực như benzen, cồn, xăng...
- Riêng xà phòng lại khác. Xà phòng là muối kali hay natri của các axit béo bậc cao, trong phân tử xà phòng đồng thời chứa 1 đầu ưa nước và 1 đầu ưa dầu mỡ. Khi cho xà phòng vào sẽ tạo thành nhũ tương (sau này học hóa keo sẽ định nghĩa nó là : một hệ phân tán cao của hai chất lỏng mà thông thường không hòa tan được vào nhau) không bền, các phân tử xà phòng phân cực được hấp thụ trên bề mặt các giọt mỡ, tao thành 1 lớp mỏng trên giọt mỡ, còn đầu ưa nước lại có xu hướng kéo ra phía các phân tử nước. Kết quả là vết dầu bị phân chia thành những hạt rất nhỏ được giữ chặt bởi các phân tử muối natri/kali, không bám vào vật rắn nữa mà phân tán vào nước rồi bị rửa trôi đi.
- Giấm ăn là dung môi phân cực nhưng lại tan trong dầu ăn, lí do là các đầu CH3 của axit axetic cũng kị nước như dầu ăn. Tuy nhiên, giấm ăn thì lại có môi trường axit tương đối mạnh, sẽ làm quần áo phai màu ngay
Đáp án : Xà phòng, benzen, cồn 90 độ và xăng
2/
Chất béo như dầu, mỡ ăn khi gặp phải nhiệt độ thấp hơn thường đông, vón cục do nhiệt độ lạnh làm chậm chuyển động của các phân tử trong dầu. Khi chúng di chuyển chậm hơn, một số phân tử có xu hướng tách khỏi dung dịch và phân lớp, dẫn tới hiện tượng đông vón. Rửa bằng nước nóng thì chất béo sẽ tan ra, dễ rửa hơn
[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
