Quả đậu hay quả giáp là một loại quả đơn khô, phát triển lên từ một lá noãn gập nếp và thông thường nứt ra dọc theo đường nối ở hai bên của mép và lưng lá noãn để tạo ra hai mảnh vỏ, mỗi mảnh vỏ là một nửa của lá noãn. Quả của các loài trong họ Đậu (Fabaceae) là các dạng quả đậu điển hình .Các đường nút để lộ hạt ở trong trông như những con mắt đang hé mở trước ánh nắng giữa buổi trưa hè.