Ta đã biết diệp lục và [tex]carotenoid[/tex] tan trong dung môi hữu cơ nhưng không tan trong nước, vậy tại sao khi cho nước cất vào mẫu lá giã nhuyễn, một lát sau vẫn có màu lục nhạt?
- Bởi khi lá bị dã nhuyễn thì các kết cấu của lá bị thay đổi và mọi sắc tố diệp lục và [tex]carotenoid[/tex] tuy không ta trong nước cất nhưng chúng cũng đã bị phá hủy và đi vào trong nước nên vẫn có màu xanh lục nhạt.