Nếu không có ngữ cảnh cụ thể thì chọn what thôi bạn. Còn nếu có sự lựa chọn thì chọn which
Chẳng hạn như bạn vô shop mua áo, người ta cho bạn 2 màu và hỏi là Which color would you prefer?
What color là hỏi về màu này là màu gì kiểu xanh đỏ tím hay vàng gì gì đấy, còn which là lựa chọn, nói chung là như anh @iceghost đã nói ở trên
Bạn cho mình ngữ cảnh để dễ dàng hỗ trợ nhé