Sinh 10 Ứng dụng sinh học 10

[thuduongchip]

[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!

ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.

Mọi người ơi giúp mình với ạ:
1. Nhận biết nhóm vi sinh vật sử dụng trong làm sữa chua, muối chua, sản xuất rượu, sản xuất nấm, lên men đường.
2. Nêu và giải thích cơ sở khoa học các bước trong quy trình làm sữa chua.
3. Vai trò của sữa chua, chú ý khi sử dụng sữa chua.
4. Giải thích tại sao bình nước thịt để lâu ngày trở nên thối, bánh mì khi nướng trở nên xốp, quả vải chín để 3 - 4 ngày có vị chua, ăn nhiều kẹo buổi tối gây sâu răng.

 

[Minh Thư_lovely princess]

2.
Bước 1: Mở hộp sữa đặc cho vào chậu
Bước 2: Hòa thêm vào 3 – 4 lon nước (½ là nước sôi, ½ là nước đun sôi để nguội, dùng ngay lon đựng sữa vừa dùng để đong nước), khuấy đều. Dung dịch sữa này có nhiệt độ khoảng 40 - 50oC là tốt nhất.
Bước 3: Hoà đều hộp sữa chua với dung dịch sữa đã pha trên
Bước 4: Rót sữa đã chuẩn bi ở trên vào cốc thủy tinh hay các dụng cụ chứa khác (30 – 50 ml), đậy nắp kín.
Bước 5: Ủ ấm hoặc phơi nắng 4-5 giờ.
Bước 6: Sử dụng

• Giải thích: Vi khuẩn lactic đã biến đường trong sữa thành axit lactic, đồng thời trong quá trình lên men đã có sự tỏa nhiệt và biến đổi của protein làm sữa đông tụ lại và vị ngọt của sữa giảm, vị chua tăng lên đồng thời lên men phụ tạo ra điaxêtyl, các este và các axit hữu cơ làm cho sữa có vị chua, thơm ngon. Vi khuẩn lactic đã biến đường thành axit lactic

4.
-Khi làm bánh mì, ngoài bột mì ra thì một thành phần không thể thiếu là nấm men, đây là những vi sinh vật sinh sản nhanh và biến đường, ôxi có trong bột mì thành khí cacbonic, sinh khối và vitamin. Khí cacbonic trong bột sẽ giãn nở và tăng thể tích khi nướng nên làm bánh mì nở, rỗng ruột và trở nên xốp hơn.
-Để quả vải chín 3-4 ngày sẽ có vị chua vì dịch quả vải chứa rất nhiều đường. Ở vỏ quả nấm men xâm nhập vào trong quả và xảy ra quá trình lên men, chúng chuyển hóa đường thành rượu và từ rượu thành axit (có mùi chua).
-Ăn kẹo nhiều buổi tối gây sâu răng: vì vi khuẩn lactic biến đường còn sót ở chân răng thành axit lactic, hợp chất này ăn mòn chân răng tạo điều kiện cho các vi khuẩn khác xâm nhập ăn mòn chân răng.

 

[yuper]

Mọi người ơi giúp mình với ạ:
1. Nhận biết nhóm vi sinh vật sử dụng trong làm sữa chua, muối chua, sản xuất rượu, sản xuất nấm, lên men đường.
2. Nêu và giải thích cơ sở khoa học các bước trong quy trình làm sữa chua.
3. Vai trò của sữa chua, chú ý khi sử dụng sữa chua.
4. Giải thích tại sao bình nước thịt để lâu ngày trở nên thối, bánh mì khi nướng trở nên xốp, quả vải chín để 3 - 4 ngày có vị chua, ăn nhiều kẹo buổi tối gây sâu răng.

1. Gu gồ nhiều lắm em

2. Các bước gu gồ đầy :v
Giải thích cơ bản a nghĩ chỉ có như sau:

• Vk sử dụng đường + ấm ấm xíu để tăng sinh khối.
• Ủ để tạo điều kiện kị khí để lên men tạo acid lactic.
• Acid lacic làm giảm pH => protein sữa bị đông tụ.

3. Gu gồ nữa này :V

4.
Nước thịt là protein, để lâu VK phân giải tạo ra các chất có mùi như H2S, NH3...v..v

Bánh mì khi làm bột sẽ đc ủ lên men, quá trình đó tạo ra CO2, nên khi nướng sẽ xốp, phồng.

2 câu dưới em trả lời như bạn trên cũng đc

 

[thuduongchip]

Mọi người giúp e câu 1 được k ạ? E tìm trên GG không ra