Sinh 10 vi khuẩn lactic

B

boy_100

- Vi khuẩn lên men lactic đồng hình: thực hiện quá trình lên men tạo ra sản phẩm chủ yếu là axit lactic. Do trong hệ enzyme của chúng có chứa aldolaza và triozophotphatizomeraza nên quá trình lên men này xảy ra theo con đường EMP.
- Vi khuẩn lên men lactic dị hình: thực hiện quá trình lên men, ngoài axit lactic chúng còn tạo ra các sản phẩm phụ khác như axit axetic, rượu etylic, CO2, một số chất thơm,..Đây là quá trình lên men rất phức tạp, không theo con đường EMP vì chúng không có hai enzyme cơ bản là aldolaza và triozophotphatizomeraza.
 
B

boy_100

Bổ sung
Lên Men lactic là quá trình chuyển hóa glucôzơ , lactôzơ nhờ vi khuẩn lactic thành sản phẩm chủ yếu là axit lactic. Có 2 loại lên man lactic
- Lên Men đồng hình : SẢn phẩm thu được là axit lactic
-Lên men dị hình : Ngoài axit lactic còn tạo êtanol, Co2, axit axêtic
Nguồn : SBT sinh 10
 
You must log in or register to reply here.
Top Bottom