- 25 Tháng mười 2018
- 1,560
- 1,681
- 251
- 27
- Quảng Bình
- Đại học Sư phạm Huế
[TẶNG BẠN] TRỌN BỘ Bí kíp học tốt 08 môn
Chắc suất Đại học top - Giữ chỗ ngay!!
ĐĂNG BÀI NGAY để cùng trao đổi với các thành viên siêu nhiệt tình & dễ thương trên diễn đàn.
AMINO AXIT
I. Khái niệm Amino axit là hợp chất tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm NH2 (amino) và COOH (cacboxyl).
VD:
CTTQ: (H2N)x R(COOH)y
CTTQ amino axit no, đơn chức, mạch hở: CnH2n+1O2N ( n ≥ 2)
Lưu ý: Phân biệt được ⍺ - amino axit và các β, γ,δ, ε,… amino axit.
II. Cấu tạo phân tử và tính chất hóa học
⇒ TCVL: Các amino axit là các chất rắn không màu, vị hơi ngọt, dễ tan trong nước vì chúng tồn tại ở dạng ion lưỡng cực (muối nội phân tử), nhiệt độ nóng chảy cao (vì là hợp chất ion)
Tính chất hóa học
1. Tính lưỡng tính
- Tác dụng với dung dịch bazơ: (H2N)x R(COOH)y + yNaOH → (H2N)xR(COONa)y + yH2O
- Tác dụng với dung dịch axit: (H2N)x R(COOH)y + xHCl → (ClH3N)xR(COOH)y
2. Tính axit – bazơ
Amino axit có công thức: x(H2N)–R–(COOH)y
+ x = y ⇒ Quỳ tìm không đổi màu
+ x > y ⇒ Quỳ tìm hóa xanh
+ x < y ⇒ Quỳ tìm hóa đỏ
3. Phản ứng este hóa (phản ứng của nhóm COOH)
4. Phản ứng trùng ngưng
nH2N-[CH2]5-COOH → -(-NH-[CH2]4-CO-)-n + nH2O
III. Ứng dụng
- Amino axit thiên nhiên (hầu hết là α-amino axit) là cơ sở để kiến tạo nên các loại protein của cơ thể sống
- Muối mononatri của axit glutamic được dùng làm mì chính (hay bột ngọt)
- Axit ε-aminocaproic và axit ω-aminoenantoic là nguyên liệu sản xuất tơ tổng hợp (nilon – 6 và nilon – 7)
- Axit glutamic là thuốc hỗ trợ thần kinh, methionin (CH3–S–CH2–CH2–CH(NH2)–COOH) là thuốc bổ gan .